Resepi Asam Pedas Ikan Pari Melaka Asli: Keunikan Rasa yang Tak Terlupakan
Asam pedas merupakan hidangan yang kaya dengan rempah ratus dan rasa masam yang menyegarkan. Di Malaysia, setiap negeri memiliki resepi asam pedas yang unik, dan asam pedas ikan pari Melaka memang terkenal dengan rasa yang sungguh istimewa. Artikel ini akan membongkar resepi asli asam pedas ikan pari Melaka, untuk anda nikmati sendiri di rumah!
Bahan-bahan:
- Ikan pari: 1 ekor ikan pari, dibersihkan dan dipotong-potong.
- Bawang merah: 4 biji, dihiris nipis.
- Bawang putih: 3 ulas, dicincang halus.
- Halia: 1 inci, dihiris nipis.
- Cili padi: 5-10 biji, dihiris halus (boleh tambah atau kurangkan mengikut citarasa).
- Cili api: 2-3 biji, dihiris halus (boleh tambah atau kurangkan mengikut citarasa).
- Asam keping: 5-7 keping, direndam dalam air panas sehingga lembut.
- Tomato: 2 biji, dipotong dadu.
- Bunga kantan: 1 kuntum, dipotong nipis.
- Daun kesum: segenggam, dicuci bersih.
- Serai: 1 batang, diketuk.
- Lengkuas: 1 inci, diketuk.
- Garam: secukup rasa.
- Gula: sedikit (jika perlu).
- Minyak masak: secukupnya.
Bahan Kisar:
- Cili merah: 10-15 biji, dipotong kasar.
- Bawang besar: 1 biji, dipotong kasar.
- Lada hitam: 1 sudu kecil.
- Kunyit: 1 inci, dihiris.
Cara Memasak:
- Persiapan: Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga wangi.
- Tumis Bahan Kisar: Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga garing.
- Masukkan Asam: Masukkan asam keping yang telah direndam, tomato, bunga kantan, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
- Masukkan Ikan: Masukkan ikan pari dan gaul rata. Tambahkan air secukupnya.
- Masak Hingga Mendidih: Biarkan mendidih selama 10-15 minit sehingga ikan masak.
- Perisa: Masukkan cili padi, cili api, daun kesum, garam, dan gula. Masak sebentar lagi.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih pekat, anda boleh tambah sedikit air asam jawa ke dalam asam pedas.
- Untuk rasa lebih pedas, anda boleh tambah lebih banyak cili padi dan cili api.
- Anda boleh gunakan ikan lain seperti ikan merah, ikan kembung, atau ikan tenggiri.
- Hidangkan asam pedas ikan pari Melaka dengan nasi putih panas.
Kebaikan Asam Pedas Ikan Pari:
- Sumber Protein: Ikan pari kaya dengan protein yang penting untuk membina otot.
- Kaya Vitamin dan Mineral: Asam pedas menawarkan berbagai vitamin dan mineral, terutamanya vitamin C dan B complex.
- Meningkatkan Sistem Imun: Asam pedas boleh membantu meningkatkan sistem imun badan.
Penutup:
Resepi asam pedas ikan pari Melaka ini memang mengasyikkan, bukan? Hidangan yang sarat dengan rasa asli Melaka, pasti akan menggamit nostalgia dan memuaskan selera anda. Selamat mencuba!
