Resepi Ayam Goreng Mamak Tepung Bestari: Rahsia Rasa Sedap & Garing
Siapa yang tak kenal dengan ayam goreng mamak? Hidangan ini memang menjadi kegemaran ramai, terutamanya apabila digandingkan dengan nasi lemak, roti canai, atau sebagai hidangan sampingan. Rasa ayam yang rangup dan garing, serta bumbu rempah yang kaya dan aromatik, memang sukar ditandingi.
Jika anda teringin untuk menikmati ayam goreng mamak yang sedap dan garing di rumah, jom ikuti resepi bestari ini!
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam, dipotong mengikut saiz yang diingini
- 1 sudu besar garam
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1/2 sudu kecil ketumbar
- 1/4 sudu kecil halia bubuk
- 1/4 sudu kecil bawang putih bubuk
Untuk Tepung Salutan:
- 2 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan tepung jagung
- 1/4 cawan susu tepung
- 1 sudu besar serbuk kari (jika suka)
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1/2 sudu kecil jintan manis
- 1/4 sudu kecil ketumbar
- 1/4 sudu kecil halia bubuk
- 1/4 sudu kecil bawang putih bubuk
- 1/2 cawan air sejuk
Cara Penyediaan:
- Marinasi Ayam: Perap ayam dengan garam, serbuk kunyit, serbuk lada hitam, jintan manis, ketumbar, halia bubuk, dan bawang putih bubuk. Gaul rata dan biarkan selama 30 minit.
- Sediakan Tepung Salutan: Campurkan semua bahan tepung salutan dalam mangkuk besar. Tambahkan air sejuk sedikit demi sedikit sambil mengacau sehingga membentuk adunan yang pekat dan tidak terlalu cair.
- Goreng Ayam: Panaskan minyak masak dalam kuali atau penggorengan. Celupkan ayam yang telah diperap ke dalam adunan tepung salutan sehingga semua permukaan ayam tertutup tepung.
- Goreng Secara Bertingkat: Masukkan ayam ke dalam minyak panas secara bertingkat, jangan terlalu penuh agar ayam masak sekata.
- Garingkan: Goreng ayam sehingga garing dan berwarna keemasan.
- Hidangkan: Angkat ayam goreng dan letakkan di atas tisu penyerap untuk menyerap minyak berlebihan. Hidangkan ayam goreng mamak anda dengan nasi lemak, roti canai, atau sebagai hidangan sampingan.
Tips untuk Ayam Goreng Mamak yang Bestari:
- Gunakan Ayam Segar: Pilih ayam yang segar dan berkualiti untuk hasil yang terbaik.
- Perap dengan Tepat: Perap ayam sekurang-kurangnya 30 minit untuk membolehkan bumbu meresap dan ayam lebih lembut.
- Tepung Salutan yang Tepat: Pastikan tepung salutan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Keadaan tepung salutan yang betul akan menghasilkan ayam goreng yang garing dan rangup.
- Panaskan Minyak dengan Betul: Panaskan minyak dengan cukup panas sebelum memasukkan ayam. Suhu minyak yang betul akan membantu ayam masak dengan cepat dan rangup.
- Goreng Secara Bertingkat: Goreng ayam secara bertingkat untuk memastikan ayam masak secara sekata dan tidak berminyak.
- Tisu Penyerap: Gunakan tisu penyerap untuk menyerap minyak berlebihan daripada ayam goreng setelah digoreng.
Selamat mencuba! Semoga resepi ini membantu anda menghasilkan ayam goreng mamak yang sedap dan garing di rumah. Pastikan anda berkongsi resipi ini dengan keluarga dan sahabat anda.
