Resepi Ayam Kicap Mamak: Hidangan Sedap & Mudah Dibuat
Ayam kicap mamak, hidangan yang sinonim dengan gerai-gerai mamak di Malaysia, merupakan salah satu menu kegemaran ramai. Rasanya yang manis, masin dan sedikit pedas, serta aroma rempah yang kuat, pasti membuatkan anda ketagih!
Bahan-bahan:
- 500g ayam, potong kepada saiz sederhana
- 2 biji bawang merah, hiris nipis
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 inci halia, cincang halus
- 1 sudu besar cili kisar (atau lebih, ikut citarasa)
- 1/2 sudu teh jintan manis
- 1/2 sudu teh ketumbar
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/4 cawan kicap pekat
- 1/4 cawan air
- 1/4 cawan gula
- Sedikit garam
- Minyak masak
Cara-cara:
- Perap ayam: Gaul ayam dengan 1 sudu besar cili kisar, 1/2 sudu teh jintan manis, 1/2 sudu teh ketumbar, 1/4 sudu teh lada hitam, 1/4 sudu teh kunyit, 1 sudu besar kicap pekat dan sedikit garam. Perap selama 30 minit.
- Tumis rempah: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan halia dan cili kisar, tumis sebentar.
- Masak ayam: Masukkan ayam yang telah diperap ke dalam kuali. Kacau rata dan masak hingga ayam berubah warna.
- Masak kuah: Masukkan kicap pekat, air, gula dan garam. Kacau rata dan masak hingga kuah pekat dan berkilat.
- Hidangkan: Hidangkan ayam kicap mamak dengan nasi putih panas.
Tips:
- Untuk rasa lebih pedas, boleh tambah lebih banyak cili kisar.
- Boleh gunakan ayam bahagian lain seperti dada ayam atau paha ayam.
- Boleh tambahkan sayur-sayuran seperti kentang, lobak merah, atau kacang panjang untuk menjadikan hidangan lebih sihat.
- Untuk rasa lebih umami, boleh tambah sedikit sos ikan.
Kesimpulan:
Resepi ayam kicap mamak ini mudah dibuat dan sangat sesuai untuk hidangan harian atau untuk tetamu. Rasanya yang sedap pasti membuatkan anda ketagih! Selamat mencuba!
