Resepi Ayam Masak Merah: Nikmat Sederhana Yang Memikat Selera
Ayam masak merah, hidangan klasik Malaysia, adalah bukti kehebatan masakan Melayu yang kaya dengan rempah dan rasa yang sedap. Walaupun kelihatan mudah, ayam masak merah menawarkan perpaduan rasa manis, masam, dan pedas yang memikat selera. Resepi ini juga mudah diubah suai mengikut citarasa masing-masing.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong kepada 12 bahagian
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 1 inci halia, dihiris
- 1 sudu besar cili kisar
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu teh jintan manis
- 1/2 sudu teh ketumbar
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1 cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara penyediaan:
- Perap ayam: Campurkan ayam dengan cili kisar, serbuk kunyit, jintan manis, ketumbar, lada hitam, dan garam. Gaulkan rata dan perap selama 30 minit.
- Tumis bahan: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia hingga naik bau.
- Masukkan ayam: Masukkan ayam yang telah diperap dan tumis sehingga ayam berubah warna.
- Masukkan air asam jawa: Masukkan air asam jawa dan air. Biarkan mendidih dan kecilkan api.
- Masak hingga kuah pekat: Masak ayam dengan api perlahan selama 15-20 minit atau sehingga kuah pekat. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
- Sedia untuk dihidangkan: Angkat ayam dan hidangkan panas-panas dengan nasi putih.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih pedas, boleh tambah cili padi atau cili merah yang dihiris.
- Boleh gunakan air kelapa sebagai ganti air untuk rasa yang lebih lemak.
- Untuk rasa yang lebih pekat, boleh tambah sedikit tepung jagung yang dicairkan dalam air.
- Hidangkan ayam masak merah bersama acar bawang atau sambal belacan untuk menambah selera.
Kesimpulan:
Ayam masak merah adalah hidangan yang mudah disediakan tetapi memuaskan selera. Resepi ini boleh diubah suai mengikut citarasa dan bahan-bahan yang tersedia di rumah. Nikmati keenakan ayam masak merah bersama keluarga dan rakan-rakan!
