Resepi Cek Mek Molek Kelantan: Nikmat Rasa yang Menggoda Selera
Bagi penggemar makanan tradisional Malaysia, khususnya hidangan dari negeri Kelantan, pasti sudah tidak asing lagi dengan Cek Mek Molek. Hidangan berkuah santan ini terkenal dengan rasa yang kaya, gurih, dan pedas yang membuat lidah bergoyang. Di artikel ini, kita akan menjelajahi resep Cek Mek Molek Kelantan, hidangan yang penuh dengan cita rasa warisan budaya.
Asal-Usul Cek Mek Molek
Cek Mek Molek, yang berarti "Ikan Kakak Cantik" dalam bahasa Melayu, merupakan hidangan yang berasal dari daerah Kelantan, Malaysia. Sejarahnya berawal dari zaman dahulu kala, ketika masyarakat Kelantan memanfaatkan bahan-bahan lokal untuk menciptakan hidangan yang lezat dan mengenyangkan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat Cek Mek Molek yang lezat:
Bahan-bahan utama:
- 500 gram ikan kembung segar (atau ikan lain seperti pari, kerisi, atau tenggiri)
- 2-3 batang serai, digeprek
- 2 helai daun kunyit, dihiris
- 2-3 biji bawang merah, dihiris
- 2-3 biji bawang putih, dihiris
- 2-3 biji cili padi, dihiris (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 inci halia, dihiris
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh gula pasir
Bahan-bahan tumisan:
- 2 sudu makan minyak masak
- 1/2 biji bawang besar, dihiris
- 1/2 inci halia, dihiris
- 1 batang serai, digeprek
- 1/2 sudu teh jinten
- 1/2 sudu teh ketumbar
- 1/2 sudu teh lada hitam
Bahan-bahan kuah santan:
- 600 ml santan pekat
- 1 sudu makan asam keping
- 2-3 helai daun kesum
- Garam secukup rasa
- Gula pasir secukup rasa
Cara Memasak Cek Mek Molek
- Bersihkan ikan: Cuci bersih ikan dan buang isi perutnya. Lumuri ikan dengan garam dan sisihkan.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang besar, halia, serai, jinten, ketumbar, dan lada hitam hingga harum.
- Masak ikan: Masukkan ikan ke dalam wajan dan masak hingga ikan berubah warna.
- Masukkan bumbu lain: Masukkan serai, daun kunyit, bawang merah, bawang putih, dan cili padi ke dalam wajan. Aduk hingga harum.
- Masukkan santan: Tuangkan santan pekat ke dalam wajan dan aduk hingga rata. Masukkan asam keping dan daun kesum.
- Masak kuah: Masak kuah santan hingga mendidih dan mengental. Bubuhi garam dan gula secukup rasa.
- Hidangkan: Sajikan Cek Mek Molek dengan nasi putih hangat.
Tips Memasak Cek Mek Molek
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit udang kering atau belacan ke dalam tumisan bumbu.
- Gunakan santan segar untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya dan lebih gurih.
- Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cili padi atau menggantinya dengan cabai merah.
Kesimpulan
Resepi Cek Mek Molek Kelantan merupakan warisan kuliner yang kaya dan lezat. Dengan mengikuti langkah-langkah yang mudah, Anda dapat membuat hidangan ini di rumah dan menikmati kelezatannya bersama keluarga.
