Resepi Daging Ungkep: Rahsia Daging Empuk dan Sedap
Daging ungkep merupakan teknik memasak daging yang popular dalam masakan Melayu. Teknik ini melibatkan merebus daging dalam air bersama rempah-rempah sehingga daging menjadi empuk dan menyerap rasa rempah dengan sempurna. Resepi daging ungkep ini sangat mudah dan praktis, cocok untuk hidangan istimewa keluarga.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 kg daging sapi (bisa juga menggunakan daging kambing)
- 2 batang serai, digeprek
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 ruas jahe, digeprek
- 5 siung bawang putih, digeprek
- 1/2 buah bawang bombay, diiris
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk (optional)
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Persiapan: Cuci bersih daging sapi dan potong sesuai selera.
- Merebus Daging: Panaskan air dalam panci besar. Masukkan daging sapi, serai, daun jeruk purut, jahe, bawang putih, dan bawang bombay. Rebus dengan api sedang hingga daging setengah matang.
- Bumbu Ungkep: Setelah daging setengah matang, masukkan garam, gula pasir, lada hitam bubuk, ketumbar bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata. Jika ingin menambahkan kaldu bubuk, tambahkan sekarang.
- Memasak Daging: Turunkan api menjadi kecil dan ungkep daging selama 1,5-2 jam atau hingga daging empuk dan air meresap ke dalam daging.
- Menyajikan: Angkat daging ungkep dari panci dan sisihkan. Air rebusan daging bisa digunakan untuk membuat kuah sup atau soto.
Tips:
- Memilih Daging: Pilih daging sapi bagian has dalam atau tenderloin untuk hasil yang lebih empuk.
- Merebus: Pastikan daging direbus dengan api sedang agar tidak alot.
- Rempah-rempah: Anda bisa menambahkan rempah-rempah lain sesuai selera, seperti kayu manis, cengkeh, atau kapulaga.
- Penyimpanan: Daging ungkep bisa disimpan di dalam kulkas hingga 3 hari.
Variasi Resep:
- Daging ungkep bisa dikombinasikan dengan berbagai macam bumbu dan rempah.
- Anda bisa menggunakan air kelapa sebagai pengganti air biasa untuk mendapatkan aroma yang lebih gurih.
- Daging ungkep bisa diolah menjadi berbagai macam masakan, seperti rendang, semur, sup, atau gulai.
Kesimpulan:
Resepi daging ungkep ini sangat mudah dan praktis, cocok untuk pemula maupun ibu rumah tangga yang sibuk. Dengan menggunakan teknik ungkep, Anda bisa mendapatkan daging yang empuk dan beraroma rempah yang lezat. Daging ungkep bisa diolah menjadi berbagai macam masakan sesuai selera. Selamat mencoba!
