Resepi Gulai Darat Ikan: Hidangan Tradisional yang Sedap dan Menyelerakan
Gulai darat ikan merupakan hidangan tradisional yang berasal dari wilayah Sumatera Barat. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan dilengkapi dengan berbagai lauk pauk lainnya. Gulai darat ikan memiliki rasa yang gurih dan pedas, dengan aroma rempah yang harum.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan patin atau ikan mas, bersihkan dan potong-potong
- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 1/2 buah nangka muda, potong dadu
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun kunyit, sobek-sobek
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok makan asam kandis, rendam dalam air panas
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 500 ml santan kental
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 10 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe hijau besar
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Siapkan bumbu halus. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender.
- Tumis bumbu halus. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bahan lainnya. Masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan pala bubuk. Tumis hingga harum.
- Masukkan ikan dan sayuran. Masukkan ikan dan kentang ke dalam wajan. Tumis sebentar.
- Tambahkan air dan santan. Tuang air secukupnya dan santan kental. Aduk rata.
- Masukkan terong dan nangka. Masukkan terong dan nangka muda. Masak hingga ikan dan sayuran matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan asam kandis dan gula. Masukkan asam kandis dan gula pasir. Aduk rata.
- Koreksi rasa. Koreksi rasa sesuai selera.
- Angkat dan sajikan. Angkat gulai darat ikan dan sajikan selagi hangat.
Tips:
- Anda bisa menggunakan jenis ikan lain seperti ikan kakap, ikan nila, atau ikan bawal.
- Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabe merah keriting.
- Jika ingin gulai darat ikan lebih kental, tambahkan santan kental lagi.
- Sajikan gulai darat ikan dengan nasi putih, kerupuk, dan sambal untuk menambah cita rasa.
Gulai darat ikan merupakan hidangan yang nikmat dan mudah dibuat. Resep ini bisa Anda coba di rumah untuk sajian istimewa keluarga. Selamat mencoba!
