Resepi Ikan Patin Masak Tempoyak Che Nom: Keunikan Rasa Asal Pahang
Tempoyak, hasil fermentasi durian, adalah bahan istimewa yang memberikan cita rasa unik kepada masakan Melayu. Salah satu hidangan yang paling popular menggunakan tempoyak adalah ikan patin masak tempoyak. Dan di Pahang, terdapat satu nama yang terkenal dengan resepi ikan patin masak tempoyaknya yang luar biasa: Che Nom.
Rahsia Resepi Che Nom
Che Nom, seorang wanita berusia lanjut dari daerah Temerloh, Pahang, telah lama terkenal dengan kemahirannya dalam memasak ikan patin masak tempoyak. Resepinya diwariskan dari generasi ke generasi, dan setiap suapannya membawa kenangan dan nostalgia kepada penduduk tempatan.
Apa yang membuatkan resepi Che Nom begitu istimewa?
- Tempoyak Berkualiti Tinggi: Che Nom menggunakan tempoyak durian kampung yang difermentasikan secara tradisional, memberikan rasa yang lebih kaya dan harum.
- Bumbu Rahsia: Resepinya menggunakan campuran rempah-ratus asli yang diracik khas, menambah kedalaman rasa dan aroma yang sedap.
- Teknik Memasak: Che Nom menguasai teknik memasak yang tepat untuk menghasilkan ikan patin yang lembut dan tempoyak yang tidak terlalu masam.
Resepi Ikan Patin Masak Tempoyak Che Nom
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan patin (bersihkan dan potong)
- 1 mangkuk tempoyak (bersih dan tapis)
- 1 biji bawang besar (hiris)
- 3 ulas bawang putih (diketuk)
- 1 inci halia (dihiris)
- 1 sudu kecil kunyit (ditumbuk halus)
- 1 sudu besar cili padi (ditumbuk halus)
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula
- Minyak masak secukupnya
Cara Penyediaan:
- Tumis bawang besar, bawang putih, halia, kunyit, dan cili padi hingga wangi.
- Masukkan tempoyak dan masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan patin dan masak hingga masak.
- Perasakan dengan garam dan gula.
- Masak sehingga kuah pekat dan ikan patin lembut.
- Hidangkan dengan nasi panas.
Tips Tambahan
- Untuk menambah aroma dan rasa, anda boleh menambah sedikit daun kesum atau daun limau purut ke dalam masakan.
- Anda boleh menggantikan ikan patin dengan jenis ikan lain yang sesuai seperti ikan baung atau ikan keli.
- Bagi yang kurang gemar rasa tempoyak yang masam, boleh menambah sedikit gula atau air asam jawa untuk menyeimbangkan rasa.
Kesimpulan
Resepi ikan patin masak tempoyak Che Nom bukan sekadar makanan, tetapi juga warisan budaya yang perlu dijaga dan dipelihara. Rasa yang unik dan nostalgia yang dibawa oleh setiap suapan menjadikan hidangan ini istimewa.
Jika anda berkesempatan berkunjung ke Pahang, jangan lupa untuk mencuba ikan patin masak tempoyak Che Nom dan rasai sendiri keunikan rasa yang ditawarkan.
