Resepi Kambing Varuthuval: Masakan India Selatan yang Menyelerakan
Kambing varuthuval merupakan hidangan klasik masakan India Selatan yang terkenal dengan rasa pedas dan aromatiknya. Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih dan acar, memberikan pengalaman makan yang lengkap dan memuaskan.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 1 biji bawang besar, dihiris nipis
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 inci halia, diparut
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil serbuk jinten
- ½ sudu kecil serbuk kunyit
- ½ sudu kecil serbuk cili merah
- 1 sudu kecil serbuk garam
- 1 sudu besar minyak masak
- Daun kari (secukup rasa)
- 1 biji tomato, dihiris
- 1 sudu besar air asam jawa
- Garam (secukup rasa)
- Daun ketumbar, dicincang halus (untuk hiasan)
Cara penyediaan:
- Marinasi daging kambing: Dalam mangkuk, gaulkan daging kambing dengan serbuk ketumbar, serbuk jinten, serbuk kunyit, serbuk cili merah, dan garam. Biarkan daging kambing marinasi selama 30 minit.
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga naik bau. Tambah daun kari dan masak sebentar.
- Masukkan daging kambing: Masukkan daging kambing yang telah dimarinasi ke dalam kuali. Masak dengan api sederhana sehingga daging kambing berubah warna.
- Masukkan tomato dan air asam jawa: Tambah tomato dan air asam jawa ke dalam kuali. Kacau rata dan masak sehingga tomato menjadi lembut.
- Perasa dan persembahan: Tambah garam secukup rasa. Kacau rata dan masak selama 5-7 minit sehingga kuah agak pekat. Hiaskan dengan daun ketumbar yang telah dicincang halus.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih pedas, anda boleh menambah serbuk cili merah mengikut citarasa anda.
- Anda boleh menggunakan minyak kelapa untuk rasa yang lebih aromatik.
- Tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa masam dari air asam jawa.
- Kambing varuthuval boleh dihidangkan dengan roti canai atau chapati.
Kesimpulan:
Kambing varuthuval merupakan hidangan yang mudah disediakan dan dijamin menyelerakan. Anda boleh menikmati hidangan ini bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencuba!
