Resepi Kari Ikan Sembilang Utara: Nikmat Rasa Masakan Warisan
Kari ikan sembilang merupakan hidangan tradisi yang terkenal di utara Semenanjung Malaysia. Ikan sembilang, dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis, berpadu sempurna dengan rempah-rempah yang kaya dan kuah kari yang pekat, menciptakan hidangan yang sungguh menggoda selera.
Berikut adalah resepi kari ikan sembilang utara yang boleh anda cuba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan sembilang segar, dibersihkan dan dipotong kecil
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 4 ulas bawang putih, dikisar
- 1 inci halia, dikisar
- 2 biji tomato, dipotong dadu
- 1 sudu makan cili padi, dihiris
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1/2 sudu kecil ketumbar
- 1/4 sudu kecil kayu manis
- 1/4 sudu kecil bunga lawang
- 1/4 sudu kecil buah pelaga
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil gula
- 1/2 cawan santan pekat
- Minyak masak secukupnya
Cara penyediaan:
- Tumis rempah: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi. Masukkan halia dan cili padi, tumis sebentar.
- Masukkan serbuk kari: Masukkan serbuk kari, jintan manis, jintan putih, ketumbar, kayu manis, bunga lawang, dan buah pelaga. Tumis hingga wangi dan mengeluarkan aroma rempah.
- Masukkan tomato dan santan: Masukkan tomato dan santan. Biarkan mendidih dan sedikit pekat.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan sembilang. Masak hingga ikan masak dan kuah pekat.
- Perisa dan hidangkan: Masukkan garam dan gula secukup rasa. Hidangkan panas dengan nasi putih.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih pekat dan lemak, anda boleh menggunakan santan segar.
- Anda boleh menambahkan daun kari untuk aroma yang lebih harum.
- Hidangkan kari ikan sembilang dengan ulam-ulaman seperti timun, daun selasih, dan daun pudina untuk menambah rasa segar.
Keunikan Kari Ikan Sembilang Utara:
Kari ikan sembilang utara memiliki keunikan tersendiri berbanding dengan kari ikan di tempat lain. Rempah-rempah yang digunakan cenderung lebih kuat dan memberikan rasa yang lebih pedas. Selain itu, santan yang digunakan biasanya lebih pekat, menjadikan kuah kari lebih lemak dan gurih.
Dengan mengikuti resepi ini, anda dapat menikmati hidangan kari ikan sembilang utara yang autentik dan penuh dengan rasa. Selamat mencuba!
