Resepi Kari Kambing India: Hidangan yang Menggoda Selera!
Kari kambing, hidangan yang kaya rasa dan aroma rempah, merupakan salah satu makanan popular di India. Setiap wilayah di India memiliki variasi resepi sendiri yang diwariskan turun temurun. Bagi penggemar masakan India, kari kambing pasti menjadi salah satu hidangan yang paling digemari.
Dalam artikel ini, kita akan membincangkan beberapa resepi kari kambing India yang terkenal dan mudah dibuat di rumah.
1. Kari Kambing Butter Masala: Kemewahan dalam Setiap Senduk
Kari kambing butter masala terkenal dengan rasanya yang kaya, manis, dan berkrim. Resepi ini biasanya menggunakan campuran rempah seperti ketumbar, jinten, halia, bawang putih, dan kunyit.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, dipotong dadu
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 inci halia, diparut
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jinten
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/4 sudu teh serbuk cili
- 1/2 cawan yogurt
- 1/2 cawan krim segar
- 1 sudu besar mentega
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun ketumbar, untuk hiasan
Cara Membuat:
- Marinate daging kambing dengan yogurt, serbuk ketumbar, serbuk jinten, serbuk kunyit, serbuk cili, dan garam. Biarkan selama 30 minit.
- Panaskan mentega dalam periuk, tumis bawang besar hingga lembut dan berwarna perang keemasan.
- Tambahkan bawang putih dan halia, tumis sebentar hingga wangi.
- Masukkan daging kambing dan masak sehingga keperangan.
- Tambah air secukupnya, tutup periuk dan masak dengan api perlahan selama 1 jam atau sehingga daging kambing empuk.
- Masukkan krim segar, kacau rata dan masak selama 5 minit.
- Rasa dan tambah garam dan gula secukup rasa.
- Hiaskan dengan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
2. Kari Kambing Vindaloo: Rasa Pedas yang Menggoda
Kari kambing vindaloo merupakan hidangan yang berasal dari Goa, India. Resepi ini terkenal dengan rasanya yang pedas dan masam.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, dipotong dadu
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 inci halia, diparut
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jinten
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu teh serbuk cili
- 1/2 cawan cuka
- 1/2 cawan wain merah
- 1 sudu besar minyak masak
- Garam secukup rasa
- Daun ketumbar, untuk hiasan
Cara Membuat:
- Marinate daging kambing dengan cuka, wain merah, serbuk ketumbar, serbuk jinten, serbuk kunyit, serbuk cili, dan garam. Biarkan selama 30 minit.
- Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bawang besar hingga lembut dan berwarna perang keemasan.
- Tambahkan bawang putih dan halia, tumis sebentar hingga wangi.
- Masukkan daging kambing dan masak sehingga keperangan.
- Tambah air secukupnya, tutup periuk dan masak dengan api perlahan selama 1 jam atau sehingga daging kambing empuk.
- Rasa dan tambah garam secukup rasa.
- Hiaskan dengan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
3. Kari Kambing Rogan Josh: Keunikan Rasa Kashmir
Kari kambing rogan josh adalah hidangan tradisional dari Kashmir, India. Resepi ini terkenal dengan rasanya yang kaya, manis, dan sedikit pedas.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, dipotong dadu
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 inci halia, diparut
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jinten
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/4 sudu teh serbuk cili
- 1/2 cawan yogurt
- 1/4 cawan minyak masak
- 1 sudu teh kayu manis
- 1 sudu teh bunga lawang
- 1 sudu teh buah pelaga
- Garam secukup rasa
- Daun ketumbar, untuk hiasan
Cara Membuat:
- Marinate daging kambing dengan yogurt, serbuk ketumbar, serbuk jinten, serbuk kunyit, serbuk cili, dan garam. Biarkan selama 30 minit.
- Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bawang besar hingga lembut dan berwarna perang keemasan.
- Tambahkan bawang putih dan halia, tumis sebentar hingga wangi.
- Masukkan daging kambing dan masak sehingga keperangan.
- Tambah kayu manis, bunga lawang, dan buah pelaga, masak selama 2-3 minit.
- Tambah air secukupnya, tutup periuk dan masak dengan api perlahan selama 1 jam atau sehingga daging kambing empuk.
- Rasa dan tambah garam secukup rasa.
- Hiaskan dengan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
Tips Membuat Kari Kambing India
- Pastikan daging kambing dipotong dadu agar cepat empuk dan mudah dimasak.
- Gunakan rempah yang segar untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih baik.
- Jangan takut untuk mencuba pelbagai jenis rempah dan bahan-bahan untuk menghasilkan rasa yang unik.
- Boleh menambah sayur-sayuran seperti kentang, tomato, dan kacang panjang untuk menambahkan tekstur dan nutrisi pada kari.
- Hidangkan kari kambing dengan nasi putih, roti canai, atau naan.
Selamat mencuba!
