Resepi Kari Kambing Seekor: Hidangan Istimewa untuk Keramaian
Kari kambing adalah hidangan yang populer di Malaysia dan Indonesia, dan seringkali menjadi pilihan utama untuk acara keluarga atau keramaian. Anda ingin menjamu sanak saudara dengan hidangan kari kambing yang menggugah selera? Resipi ini akan membimbing anda untuk memasak kari kambing seekor, yang cukup untuk 10-15 orang!
Bahan-Bahan:
- Kambing: Seekor kambing, potong mengikut saiz yang dikehendaki.
- Bumbu Halus:
- 10 biji bawang merah
- 10 biji bawang putih
- 3 inci halia
- 3 inci lengkuas
- 5 biji cili merah
- 1 sudu teh ketumbar
- 1 sudu teh jintan manis
- 1/2 sudu teh jintan putih
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh kunyit
- Bumbu Tambahan:
- 1 batang serai, diketuk
- 2 helai daun kunyit
- 2 helai daun limau purut
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 1/4 sudu teh bunga lawang
- 1/4 sudu teh buah pelaga
- 1/2 sudu teh garam
- Gula secukup rasa
- Santan: 2 liter santan pekat
- Minyak: Secukupnya untuk menumis
Cara Memasak:
- Persiapan:
- Cuci kambing dan potong mengikut saiz yang dikehendaki.
- Goreng daging kambing sebentar sehingga keperangan.
- Kisar semua bahan bumbu halus.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan Kambing: Masukkan kambing yang telah digoreng ke dalam kuali. Tumis sebentar bersama bumbu.
- Masukkan Santan: Masukkan santan pekat dan semua bumbu tambahan (serai, daun kunyit, daun limau purut, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, garam, gula).
- Masak: Didihkan dan masak dengan api perlahan selama 1.5 - 2 jam atau sehingga daging empuk.
- Penyediaan: Hidangkan kari kambing dengan nasi putih, acar, dan sambal.
Tips:
- Untuk hasil yang lebih sedap, anda boleh menggunakan santan kelapa asli.
- Anda boleh menambah santan tambahan jika kari terlalu pekat.
- Masukkan sedikit gula jika kari terasa terlalu masin.
- Anda boleh menambahkan sayur seperti kentang, lobak merah, atau kacang panjang ke dalam kari kambing.
Selamat mencuba!
