Resepi Kari Kepala Ikan Utara: Hidangan Istimewa yang Menggoda Selera
Bagi pencinta masakan Melayu, kari kepala ikan utara merupakan hidangan yang tidak asing lagi. Aroma rempah yang harum, kuah yang pekat dan pedas, serta daging ikan yang lembut, membuat hidangan ini sangat digemari. Artikel ini akan membimbing anda untuk menghasilkan kari kepala ikan utara yang sedap dan menggugah selera.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Kari:
- 1 kg kepala ikan pari/ikan merah (bersihkan dan potong)
- 2 biji bawang besar (hiris)
- 3 ulas bawang putih (diketuk)
- 1 inci halia (dihiris)
- 1 inci lengkuas (diketuk)
- 1 sudu besar pes asam jawa
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh ketumbar
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh serbuk cili (sesuai selera)
- 2 batang serai (diketuk)
- 2 helai daun kunyit (dihiris)
- 1/2 cawan santan pekat
- 1 cawan air
Untuk Tumisan:
- 1 biji bawang merah (dihiris)
- 2 ulas bawang putih (diketuk)
- 1 sudu besar minyak masak
Bahan Lain:
- 1 biji tomato (potong dadu)
- Daun ketumbar (untuk hiasan)
- Cili padi (sesuai selera)
Cara Penyediaan:
-
Menyediakan Kuah Kari:
- Dalam periuk, campurkan semua bahan kari kecuali santan dan air.
- Tumis bahan tersebut hingga garing dan mengeluarkan aroma.
- Tambahkan santan dan air, kacau rata.
- Biarkan kuah mendidih dan masukkan ikan.
- Masak dengan api perlahan selama 15-20 minit atau sehingga ikan masak.
-
Menyediakan Tumisan:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga garing.
- Masukkan tumisan ke dalam kuah kari.
-
Menyelesaikan Kari:
- Masukkan tomato dan cili padi ke dalam kuah kari.
- Masak hingga mendidih.
- Taburkan daun ketumbar sebagai hiasan.
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan rasa kari yang lebih kaya, gunakan pes kari yang sudah siap.
- Jika anda ingin kuah kari yang lebih pekat, tambahkan lebih banyak santan.
- Anda boleh menambahkan sayur-sayuran seperti kacang buncis, cendawan, atau terung untuk menambah variasi.
- Hidangkan kari kepala ikan utara bersama nasi putih panas.
Penutup:
Kari kepala ikan utara merupakan hidangan yang mudah dan cepat disediakan. Rasanya yang sedap dan aromanya yang menggoda pasti akan memuaskan selera keluarga dan rakan-rakan anda. Selamat mencuba!
