Resepi Kerabu Pucuk Paku Taugeh: Hidangan Ringan yang Memikat Rasa
Kerabu pucuk paku taugeh merupakan hidangan tradisional Malaysia yang menggabungkan kesegaran pucuk paku, kerenyahan taugeh, dan rasa pedas yang menyegarkan. Resepinya mudah dan cepat, cocok untuk hidangan sampingan atau makan malam yang ringan.
Bahan-bahan:
- 1 ikat pucuk paku, dibersihkan dan direbus sebentar
- 1 mangkuk taugeh, dicuci bersih
- 1 biji bawang merah, dihiris halus
- 2 ulas bawang putih, dihiris halus
- 1-2 biji cili padi, dihiris halus (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 sudu makan belacan, dibakar dan dikisar halus
- 1 sudu makan gula pasir
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam secukup rasa
- 1/2 cawan air panas
- 1/2 sudu teh minyak masak
Cara Penyediaan:
- Sediakan bahan: Rebus pucuk paku hingga layu, kemudian tiriskan dan potong kasar. Campurkan taugeh, bawang merah, bawang putih, dan cili padi dalam mangkuk.
- Buat sos: Campurkan belacan, gula, air asam jawa, garam, dan air panas dalam mangkuk kecil. Aduk hingga rata.
- Gaulkan bahan: Tambahkan sos ke dalam mangkuk berisi sayur dan gaul rata.
- Goreng bawang: Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng bawang merah hingga garing. Taburkan bawang goreng ke atas kerabu.
Tips Tambahan:
- Anda boleh menambahkan bahan-bahan lain seperti kacang tanah goreng, ikan bilis goreng, atau timun yang dihiris.
- Untuk rasa yang lebih pekat, gunakan belacan yang lebih kuat.
- Sesuaikan kadar cili padi dan air asam jawa untuk mendapatkan rasa pedas dan masam yang sesuai dengan selera anda.
Kerabu pucuk paku taugeh yang sudah siap disajikan boleh dimakan bersama nasi putih, kuih, atau roti. Rasanya yang segar dan pedas pasti akan menambat hati anda.
Selamat mencuba!
