Resepi Kerabu Taugeh Terengganu: Hidangan Ringan yang Menggoda Selera
Kerabu taugeh, khususnya dari Terengganu, merupakan hidangan tradisional yang popular. Rasa masam, pedas, dan manisnya yang seimbang serta tekstur yang rangup memberikan kepuasan tersendiri. Resepi ini mudah diadaptasi dan boleh dijadikan pelengkap hidangan utama atau dihidangkan sebagai hidangan ringan bersama nasi.
Bahan-Bahan:
- 200 gram taugeh, dibersihkan dan direbus sebentar
- 1 biji bawang merah, dihiris halus
- 2 ulas bawang putih, dihiris halus
- 2-3 biji cili padi, dihiris halus (boleh ditambah atau dikurangkan mengikut tahap kepedasan yang diinginkan)
- 1 sudu besar belacan, dibakar dan ditumbuk halus
- 1 sudu besar gula pasir
- 1 sudu besar air asam jawa
- 1 sudu besar jus limau nipis
- Garam secukup rasa
- Daun kesum, dihiris halus (optional)
- Ikan bilis goreng, dikisar kasar (optional)
Cara Penyediaan:
- Sediakan taugeh: Rebus taugeh sebentar sehingga layu dan toskan.
- Gaulkan bahan-bahan: Dalam mangkuk, gaulkan taugeh, bawang merah, bawang putih, cili padi, belacan, gula pasir, air asam jawa, jus limau nipis, dan garam. Gaulkan rata.
- Perasakan: Perasakan kerabu dengan garam secukup rasa.
- Hiasan: Taburkan daun kesum dan ikan bilis goreng (optional).
Tips Tambahan:
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti kacang tanah yang digoreng, hirisan timun, atau hirisan mangga muda untuk menambahkan tekstur dan rasa yang lebih kompleks.
- Sesuaikan tahap kepedasan dengan selera anda. Jika anda tidak gemar pedas, kurangkan atau buang cili padi.
- Kerabu taugeh lebih sedap dinikmati segar.
- Simpan kerabu di dalam peti sejuk jika tidak dimakan segera.
Kerabu taugeh Terengganu adalah hidangan yang mudah disediakan dan sangat sesuai untuk pelbagai majlis. Selain rasanya yang menyelerakan, ia juga kaya dengan khasiat dan vitamin. Selamat mencuba!
