Resepi Koleh Lemak: Hidangan Tradisi yang Menakjubkan
Koleh lemak, hidangan tradisi yang berasal dari negeri Johor, Malaysia, merupakan satu hidangan yang kaya dengan rasa dan aroma yang menawan. Ia biasanya dihidangkan bersama nasi putih panas, sambal belacan, dan ulam-ulaman, menjadikannya santapan yang sungguh menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging lembu (bahagian rusuk atau tulang rusuk)
- 1 kg lemak lembu, dipotong kecil
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 4 ulas bawang putih, dihiris
- 1 inci halia, dihiris
- 2 batang serai, diketuk
- 2 biji buah keras, dihiris
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh ketumbar
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh kunyit
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh gula
- 1/2 cawan air
- Minyak masak secukupnya
Cara Memasak:
- Persiapan: Bersihkan daging dan lemak lembu. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, serai, buah keras, jintan manis, jintan putih, ketumbar, lada hitam, kunyit, garam dan gula hingga wangi.
- Merebus: Masukkan daging dan lemak lembu ke dalam periuk bersama tumisan rempah. Tambah air dan masak dengan api perlahan selama 1 jam atau sehingga daging empuk.
- Memasak: Setelah daging empuk, tingkatkan api dan masukkan minyak masak. Goreng lemak lembu hingga garing dan berwarna keemasan.
- Menyiapkan Koleh Lemak: Angkat daging dan lemak lembu yang telah digoreng. Saring air rebusan daging dan masukkan kembali ke dalam periuk. Masukkan daging dan lemak lembu yang digoreng tadi. Masak selama 10 minit atau sehingga kuah pekat.
- Penyediaan: Hidangkan koleh lemak panas bersama nasi putih, sambal belacan, dan ulam-ulaman kesukaan anda.
Tip:
- Anda boleh menggunakan air rebusan daging untuk memasak nasi bagi menambahkan rasa lemak dan aroma yang lebih kaya.
- Untuk hasil terbaik, gunakan lemak lembu yang segar dan berkualiti.
- Jika anda tidak suka daging, bolehlah digantikan dengan ayam atau kambing.
Manfaat Koleh Lemak:
Selain rasanya yang sedap, koleh lemak juga kaya dengan nutrisi. Daging lembu mengandungi protein, zat besi, dan vitamin B12. Lemak lembu pula mengandungi asid lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesihatan jantung.
Kesimpulan:
Resepi koleh lemak mudah dibuat dan memberikan rasa yang luar biasa. Ia adalah hidangan yang sempurna untuk acara keluarga atau berkumpul bersama rakan-rakan. Selamat mencuba!
