Resepi Koleh Lemak Kelantan: Nikmat Tradisi yang Menyelerakan
Koleh lemak, hidangan tradisi masyarakat Kelantan, memang tak dapat dinafikan kelezatannya. Rasa lemak santan yang pekat, aroma rempah yang menyengat, dan perpaduan bahan-bahan yang lengkap menjadikan koleh lemak sebagai hidangan istimewa yang digemari ramai.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging lembu atau kerbau (potong dadu)
- 1 kg tulang rusuk lembu (potong pendek)
- 500 gm kentang (potong dadu)
- 500 gm ubi kentang (potong dadu)
- 500 gm keladi (potong dadu)
- 1 biji nangka muda (potong dadu)
- 2 biji labu Siam (potong dadu)
- 1 biji rebung (potong dadu)
- 1 biji peria (potong dadu)
- 2 biji terung pipit (potong 2 bahagian)
- 1 biji tomato (hiris)
- 1 biji bawang besar (hiris)
- 2 biji bawang putih (dicincang)
- 1 inci halia (dicincang)
- 1 batang serai (diketuk)
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh ketumbar
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh kunyit
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
- 200 ml santan pekat
- 1 liter air
- Minyak masak secukupnya
Cara penyediaan:
- Tumis rempah: Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang putih, bawang besar, halia, serai, jintan manis, ketumbar, lada hitam, kunyit, dan garam sehingga naik bau.
- Masukkan daging dan tulang rusuk: Masukkan daging dan tulang rusuk ke dalam periuk. Kacau rata dan masak sehingga berubah warna.
- Masukkan air dan rebus: Tuangkan air dan biarkan daging dan tulang rusuk mendidih sehingga lembut.
- Masukkan sayur: Masukkan kentang, ubi kentang, keladi, nangka muda, labu Siam, rebung, peria, dan terung pipit. Masak sehingga sayur-sayuran lembut.
- Masukkan santan: Masukkan santan pekat dan tomato. Masak hingga kuah pekat dan berempah.
- Perisa: Masukkan gula secukup rasa.
- Hidangkan: Hidangkan koleh lemak panas-panas dengan nasi putih.
Tip:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap, gunakan santan kelapa segar.
- Anda boleh menambah bahan lain seperti cendawan, kacang panjang, atau bendi mengikut citarasa.
- Koleh lemak juga boleh dimakan dengan nasi impit.
Kebaikan koleh lemak:
- Koleh lemak kaya dengan protein, vitamin, dan mineral.
- Mengandungi lemak sihat yang baik untuk kesihatan jantung.
- Kaya dengan serat yang membantu pencernaan.
- Menjadi hidangan yang mengenyangkan dan sesuai untuk dimakan pada waktu makan tengah hari atau malam.
Kesimpulan:
Resepi koleh lemak Kelantan merupakan warisan kuliner yang kaya dengan rasa dan tradisi. Hidangan ini bukan sahaja lazat, tetapi juga penuh khasiat. Jika anda ingin merasakan kelezatan koleh lemak, cuba ikuti resipi ini dan nikmatilah hasil masakan yang menggiurkan.
