Resepi Kuah Mee Bandung: Resipi Istimewa dari Negeri Johor
Mee Bandung, hidangan mi yang unik dan penuh rasa, adalah salah satu hidangan istimewa dari negeri Johor. Keistimewaan Mee Bandung terletak pada kuahnya yang kaya rasa, dihasilkan dari perpaduan rempah-rempah dan bahan-bahan segar. Resepi kuah Mee Bandung ini adalah warisan turun-temurun yang telah diwariskan dari generasi ke generasi, dan kini menjadi hidangan popular di seluruh Malaysia.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk kuah:
- 2 liter air
- 2 sudu besar minyak masak
- 1 bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 1 inci halia, dihiris
- 1 sudu kecil ketumbar bubuk
- 1/2 sudu kecil jinten bubuk
- 1/4 sudu kecil kayu manis bubuk
- 1/4 sudu kecil cengkih bubuk
- 1/2 sudu kecil lada hitam bubuk
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil gula
- 1/2 cawan sos tomato
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1/2 cawan air rebusan udang
- 1 sudu besar kicap manis
Untuk pelengkap:
- Mee kuning
- Udang rebus
- Sotong rebus
- Telur rebus
- Taugeh
- Daun bawang
- Cili padi
Cara-cara penyediaan:
- Panaskan minyak masak dalam kuali besar. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga naik bau.
- Masukkan rempah-rempah (ketumbar bubuk, jinten bubuk, kayu manis bubuk, cengkih bubuk, lada hitam bubuk) dan tumis selama 2-3 minit lagi.
- Masukkan sos tomato, air asam jawa, dan air rebusan udang. Masak selama 5-7 minit atau sehingga kuah mendidih.
- Masukkan kicap manis, garam, dan gula. Masak selama 2-3 minit lagi.
- Sediakan mee kuning dengan direbus terlebih dahulu.
- Tuangkan kuah ke dalam mangkuk berisi mee kuning.
- Tambahkan pelengkap seperti udang rebus, sotong rebus, telur rebus, taugeh, daun bawang, dan cili padi.
Tips tambahan:
- Untuk mendapatkan rasa kuah yang lebih pekat, anda boleh menambah sedikit tepung jagung yang dilarutkan dalam air.
- Gunakan air rebusan udang untuk menambahkan rasa umami pada kuah.
- Anda boleh menyesuaikan jumlah rempah-rempah mengikut citarasa masing-masing.
- Jangan lupa untuk mencicipi kuah dan menambah garam dan gula secukup rasa.
Dengan resipi ini, anda boleh menikmati kelezatan Mee Bandung di rumah anda sendiri. Selamat mencuba!
