Resepi Kuah Rojak Sotong Kangkung: Nikmatnya Rasa Asam Pedas Gurih
Rojak, makanan yang penuh warna dan rasa, selalu menjadi pilihan yang tepat untuk hidangan pembuka atau teman makan nasi. Kali ini, kita akan menjelajahi variasi rojak yang lebih istimewa: Kuah Rojak Sotong Kangkung. Gabungan sotong lembut, kangkung renyah, dan kuah rojak yang asam pedas gurih, pasti memanjakan lidah dan membuat Anda ketagihan!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Kuah Rojak:
- 100g kacang tanah, sangrai dan giling kasar
- 3-4 biji cili padi (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 biji bawang besar, dihiris
- 2-3 ulas bawang putih, cincang halus
- 2 sudu besar belacan, goreng hingga harum
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1/4 cawan gula pasir
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh gula melaka
- 1 sudu makan cuka (jika diperlukan)
Untuk Isi Rojak:
- 300g sotong, potong kecil-kecil
- 1 ikat kangkung, bersihkan dan potong
- 2-3 biji telur rebus, kupas dan potong
- 1 buah timun, kupas dan potong dadu
- 1/2 buah mangga muda, kupas dan potong dadu (opsional)
Cara Memasak:
Membuat Kuah Rojak:
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga harum.
- Masukkan cili padi dan belacan. Tumis hingga mengeluarkan aroma.
- Masukkan kacang tanah giling, air asam jawa, gula pasir, garam, dan gula melaka. Aduk rata.
- Tambahkan 1-2 cawan air. Masak hingga kuah mengental.
- Sesuaikan rasa dengan menambahkan cuka, gula, atau garam.
Memasak Isi Rojak:
- Rebus sotong hingga matang.
- Blansir kangkung sebentar dalam air mendidih.
- Gabungkan sotong, kangkung, telur, timun, dan mangga (jika digunakan) dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah rojak dan sajikan segera.
Tips Tambahan:
- Gunakan belacan yang berkualitas baik untuk menghasilkan aroma dan rasa yang lebih sedap.
- Tambahkan cuka secukupnya untuk mendapatkan rasa masam yang lebih kuat.
- Gunakan mangga muda untuk menambah rasa masam dan tekstur renyah.
- Anda juga boleh menambah taugeh, tauhu, atau bahan lainnya sesuai selera.
Nikmati Kelezatan Kuah Rojak Sotong Kangkung!
Resepi ini mudah dibuat dan menghasilkan rasa yang luar biasa. Selamat mencuba dan nikmati kelezatan kuah rojak sotong kangkung!
