Resepi Kuih Lapis Tradisional: Warisan Rasa yang Tak Lekang Masa
Kuih lapis, dengan lapisan-lapisan warna yang menawan dan rasa manis yang lembut, merupakan salah satu warisan kuliner tradisional yang tak lekang masa. Dihidangkan pada pelbagai majlis, dari kenduri kahwin hingga hari raya, kuih lapis sering kali menjadi simbol keramahan dan kesyukuran.
Apakah Itu Kuih Lapis?
Kuih lapis, seperti namanya, merupakan kuih yang dihasilkan dari proses melapiskan adunan tepung beras dan santan yang telah dikukus. Setiap lapisan biasanya dicampur dengan pewarna makanan semulajadi seperti jus pandan, kunyit, dan ubi jalar untuk menghasilkan warna-warna yang menarik.
Rahsia Keberhasilan Kuih Lapis:
Terdapat beberapa rahsia dalam menghasilkan kuih lapis yang lembut, gebu, dan berlapis sempurna. Antara tip pentingnya:
- Tepung Beras Berkualiti: Penggunaan tepung beras berkualiti tinggi sangat penting bagi mendapatkan tekstur yang lembut dan gebu.
- Santan Segar: Santan segar memberikan rasa lemak yang kaya dan aroma yang harum, meningkatkan lagi rasa kuih lapis.
- Teknik Mengukus: Pengukusan yang betul adalah kunci kepada lapisan kuih yang kemas dan tidak melekat. Gunakan api sederhana dan pastikan air kukus tidak habis.
- Kesabaran: Kuih lapis memerlukan kesabaran dan ketelitian. Setiap lapisan perlu dikukus dengan sempurna sebelum lapisan seterusnya ditambah.
Resepi Kuih Lapis Tradisional:
Bahan-bahan:
- 250g tepung beras
- 500ml santan pekat
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh pewarna makanan (pilihan)
- Gula pasir secukup rasa
Cara Penyediaan:
- Campurkan tepung beras, santan, garam, pewarna makanan (jika digunakan), dan gula pasir dalam sebuah mangkuk.
- Kacau adunan sehingga sebati dan tidak berketul.
- Tuangkan sedikit adunan ke dalam loyang yang telah disapu minyak. Kukus selama 5-10 minit sehingga lapisan pertama masak.
- Ulangi langkah 3 dengan adunan yang lain, tukar warna untuk menghasilkan lapisan yang berwarna-warni.
- Kukus kuih lapis selama 30-45 minit sehingga semua lapisan masak sempurna.
- Biarkan kuih lapis sejuk sebelum dipotong dan dihidangkan.
Petua:
- Untuk hasil yang lebih menarik, cuba gunakan pelbagai warna dan tekstur, contohnya dengan menambah kelapa parut atau biji bijan pada lapisan tertentu.
- Untuk mendapatkan lapisan yang lebih jelas, kukus setiap lapisan dengan lebih lama, sekitar 15-20 minit.
Kesimpulan:
Kuih lapis, dengan rasa yang klasik dan warisan yang kaya, terus memikat hati rakyat Malaysia. Mencuba sendiri resipi ini adalah satu cara yang baik untuk meneruskan tradisi dan menikmati kesedapannya. Selamat mencuba!
