Resepi Kurma Ayam Kelantan: Nikmat Tradisi Warisan
Kurma ayam, hidangan istimewa yang menjadi ikon masakan Kelantan, merupakan perpaduan rasa manis, masam, dan pedas yang mengasyikkan. Aroma rempahnya yang wangi dan tekstur ayam yang lembut akan memanjakan lidah anda. Mari kita pelajari cara membuat resepi kurma ayam Kelantan yang autentik ini.
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam, potong sederhana
- 1 biji bawang besar, hiris
- 4 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 inci halia, cincang halus
- 1 sudu besar pes asam gelugur (boleh diganti dengan asam jawa)
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1/4 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1/4 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1/4 sudu kecil garam
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1 cawan santan pekat
- 1/2 cawan gula pasir
- 1/4 cawan minyak masak
- 2-3 biji cili merah, dihiris (boleh ditambah mengikut citarasa)
- Daun ketumbar untuk hiasan
Cara Penyediaan:
- Perap ayam: Gaulkan ayam dengan serbuk kunyit, jintan manis, ketumbar, lada hitam, dan garam. Perap selama 15-20 minit.
- Tumis rempah: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga wangi. Masukkan pes asam gelugur dan tumis sebentar.
- Masukkan ayam: Masukkan ayam yang telah diperap ke dalam kuali. Goreng sehingga ayam berubah warna dan sedikit garing.
- Masukkan air dan santan: Tuangkan air asam jawa, santan pekat, dan gula pasir ke dalam kuali. Kacau rata.
- Masak hingga pekat: Masak dengan api sederhana hingga kuah pekat dan ayam empuk.
- Perasakan dan hias: Tambahkan cili merah dan perasakan dengan garam jika perlu. Hias dengan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan rasa masam yang lebih kuat, anda boleh menggunakan lebih banyak air asam jawa.
- Jika tidak suka pedas, boleh kurangkan atau buang cili merah.
- Kurma ayam boleh dihidangkan dengan nasi putih panas atau nasi minyak.
Resepi kurma ayam Kelantan ini merupakan warisan turun-temurun yang penuh dengan rasa dan kenangan. Nikmati keenakannya bersama keluarga dan rakan-rakan!
