Resepi Masakan Ikan Singgang: Kelezatan Asli Nusantara
Ikan singgang merupakan salah satu hidangan tradisional yang terkenal di Malaysia, terutama di negeri-negeri seperti Perak dan Selangor. Masakan ini terkenal dengan kuahnya yang masam dan pedas, serta isian ikan yang segar dan lembut. Aroma rempah yang kaya dan rasa yang unik menjadikan ikan singgang hidangan istimewa yang wajib dicuba!
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk Ikan:
- 1 ekor ikan patin, dibersihkan dan potong-potong (atau jenis ikan lain seperti ikan keli, ikan baung, ikan tengas)
- 1 sudu teh garam
- ½ sudu teh kunyit serbuk
Untuk Kuah:
- 1 liter air
- 2-3 asam keping (atau asam gelugur)
- 1 inci lengkuas, diketuk
- 3 batang serai, diketuk
- 1 biji buah pala, dibelah dua
- 1-2 biji bunga lawang
- 2-3 tangkai daun kesum
- 2-3 tangkai daun limau purut
- 1 biji bawang merah, dihiris nipis
- 1-2 cili padi, dihiris (atau mengikut tahap kepedasan yang diinginkan)
- 1 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
Untuk Tumisan:
- 2 biji bawang merah, dihiris nipis
- 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 1 inci halia, dihiris nipis
- 1 sudu besar cili kering, ditumbuk kasar
- 1 sudu makan minyak masak
Cara Memasak:
1. Persediaan Ikan:
- Marinate ikan dengan garam dan kunyit serbuk. Biarkan selama 15-20 minit.
2. Penyediaan Kuah:
- Masukkan air ke dalam periuk dan didihkan.
- Masukkan asam keping, lengkuas, serai, buah pala, bunga lawang, daun kesum, daun limau purut, bawang merah, dan cili padi ke dalam air mendidih.
- Biarkan mendidih selama 10-15 minit.
3. Tumisan:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering hingga wangi.
- Masukkan tumisan ke dalam kuah.
4. Memasak Ikan:
- Masukkan ikan yang telah dimarinate ke dalam kuah.
- Masak dengan api perlahan selama 15-20 minit atau sehingga ikan masak.
- Tambah gula dan garam secukup rasa.
5. Penyediaan Akhir:
- Angkat ikan singgang dan hidangkan panas dengan nasi putih.
Tips Tambahan:
- Untuk menambah rasa, anda boleh menambahkan sedikit daun kesum atau daun limau purut ketika menghidangkan.
- Jika ingin lebih pedas, boleh menambahkan cili padi lagi mengikut selera.
- Ikan singgang boleh dihidangkan dengan pelbagai lauk sampingan seperti sambal belacan, ulam-ulaman, dan kerabu.
Nikmati keenakan ikan singgang buatan sendiri! Selamat mencuba!
