Resepi Masak Lemak Pucuk Ubi Che Nom: Hidangan Warisan Yang Menggoda Selera
Masak lemak pucuk ubi, hidangan tradisional Melayu, bukan sahaja sedap tetapi juga kaya dengan khasiat. Resepinya yang mudah dan bahan-bahannya yang mudah didapati menjadikan hidangan ini sering kali menjadi pilihan ramai. Hari ini, kita akan berkongsi resepi masak lemak pucuk ubi Che Nom, seorang tukang masak berpengalaman yang terkenal dengan kehebatannya dalam menghasilkan hidangan warisan yang lazat.
Bahan-Bahan:
- 1 ikat pucuk ubi (cuci bersih dan potong)
- 1 ekor ikan kembung (goreng garing)
- 2 biji bawang merah (hiris nipis)
- 3 ulas bawang putih (diketuk)
- 1 inci halia (dihiris)
- 1 sudu besar cili api (ditumbuk kasar)
- 1 sudu besar belacan (ditumbuk kasar)
- 1 keping asam keping
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil kunyit (ditumbuk kasar)
- Santan pekat (secukupnya)
- Air (secukupnya)
- Minyak masak (secukupnya)
Cara Penyediaan:
- Tumis Bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, cili api dan belacan hingga wangi.
- Masukkan Santan: Masukkan santan pekat dan kacau hingga mendidih.
- Masukkan Pucuk Ubi: Masukkan pucuk ubi dan terus kacau.
- Tambahkan Rempah: Masukkan kunyit, gula, garam dan asam keping. Kacau sehingga pucuk ubi layu.
- Masukkan Ikan: Masukkan ikan kembung yang telah digoreng. Kacau sebati.
- Masak Hingga Pekat: Masak dengan api perlahan sehingga kuah pekat dan meresap ke dalam pucuk ubi.
- Hidangkan: Hidangkan panas dengan nasi putih.
Tips Che Nom:
- Untuk menghasilkan kuah yang pekat, tambahkan sedikit air tepung jagung yang telah dicairkan.
- Gunakan santan kelapa asli untuk rasa yang lebih sedap dan berlemak.
- Ikan kembung boleh digantikan dengan ikan lain seperti ikan bilis atau ikan pari.
- Tambahkan sedikit daun kunyit untuk memberikan aroma yang lebih wangi.
Keistimewaan Masak Lemak Pucuk Ubi Che Nom:
- Rasa: Resepi Che Nom menghasilkan rasa yang sedap, lemak, dan sedikit masam. Rasa masam dari asam keping dan pedas dari cili api memberikan keseimbangan yang sempurna kepada hidangan ini.
- Khasiat: Pucuk ubi kaya dengan vitamin A, C, dan K. Ia juga merupakan sumber yang baik untuk serat dan mineral. Ikan kembung pula kaya dengan protein dan omega-3.
- Mudah Dibuat: Resepi ini mudah diikuti dan tidak memerlukan bahan yang rumit.
Masak lemak pucuk ubi Che Nom adalah hidangan yang penuh dengan nostalgia dan rasa yang sukar dilupakan. Resepinya yang turun-temurun ini bukan sahaja menyajikan hidangan yang lazat tetapi juga mempamerkan warisan masakan Melayu yang kaya dan bermakna. Selamat mencuba!
