Resepi Mee Bandong: Hidangan Pedas dan Sedap dari Johor
Mee bandong, atau mee bandung, merupakan hidangan mi yang berasal dari Johor, Malaysia. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang pedas dan kaya rasa, serta perpaduan unik antara mi kuning dan mi putih. Mee bandong biasanya disajikan dengan berbagai macam isian seperti daging, bakso, telur, tahu, dan sayur-sayuran.
Sejarah Singkat Mee Bandong
Nama "bandong" berasal dari nama daerah di Johor, yaitu Bandar Maharani, yang merupakan pusat perdagangan utama di Johor pada masa lampau. Mee bandong diperkirakan sudah ada sejak era kolonial Belanda di Malaysia, dengan pengaruh kuliner dari masakan Jawa dan Tionghoa.
Bahan-bahan Mee Bandong
Berikut adalah bahan-bahan utama yang diperlukan untuk membuat mee bandong:
- Mi: Mi kuning (mee kuning) dan mi putih (meehoon)
- Kuah:
- Bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, lengkuas
- Air kaldu sapi atau ayam
- Santan
- Kecap manis
- Garam, gula, dan merica
- Isian:
- Daging sapi atau ayam (bisa diganti dengan bakso sapi)
- Telur
- Tahu
- Sayuran seperti sawi hijau, tauge, atau kangkung
Resep Mee Bandong
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat mee bandong:
1. Membuat Kuah:
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan air kaldu, santan, kecap manis, garam, gula, dan merica. Didihkan dan kecilkan api.
- Masak hingga kuah mengental dan beraroma.
2. Menyiapkan Isian:
- Rebus daging atau ayam hingga empuk. Potong sesuai selera.
- Rebus telur hingga matang, kemudian kupas kulitnya.
- Potong tahu menjadi kotak-kotak kecil.
- Rebus sayur-sayuran hingga setengah matang.
3. Merangkai Mee Bandong:
- Masukkan mi kuning dan mi putih ke dalam mangkuk.
- Tuang kuah panas di atas mi.
- Tambahkan isian seperti daging, telur, tahu, dan sayur-sayuran.
- Beri taburan daun bawang dan bawang goreng.
- Sajikan selagi panas.
Tips Membuat Mee Bandong yang Lezat
- Untuk mendapatkan kuah yang gurih dan lebih sedap, gunakan air kaldu sapi atau ayam yang direbus dengan tulang dan rempah-rempah.
- Gunakan santan kental untuk membuat kuah lebih creamy.
- Jangan lupa menambahkan cabai merah untuk rasa pedas yang nendang.
- Gunakan minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa yang khas.
- Anda bisa menambahkan topping lain seperti kerupuk, acar, atau bawang goreng sesuai selera.
Kesimpulan
Mee bandong merupakan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Kombinasi rasa pedas, gurih, dan manis yang unik membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Anda bisa mencoba membuat mee bandong sendiri di rumah dengan mengikuti resep di atas. Selamat mencoba!
