Resepi Rendang Ayam Hijau Negeri Sembilan: Nikmat Pedas Menyelerakan
Rendang ayam hijau adalah hidangan tradisional Negeri Sembilan yang terkenal dengan rasa pedas dan aromatiknya. Warna hijau pada rendang ini berasal dari penggunaan daun kesum, yang memberikan aroma khas dan rasa yang menyegarkan.
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam potong kecil-kecil
- 2 biji bawang besar, dihiris
- 4 ulas bawang putih, dicincang
- 1 inci halia, dihiris nipis
- 2 batang serai, diketuk
- 1/2 inci lengkuas, diketuk
- 1 sudu besar cili kering, direndam dan dibuang bijinya
- 1/2 cawan santan pekat
- 1/2 cawan air
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil gula
- 1/4 sudu kecil jintan manis
- 1/4 sudu kecil ketumbar
- 1/4 sudu kecil lada hitam
- Daun kesum, secukupnya
- Minyak masak, secukupnya
Cara penyediaan:
- Tumis bumbu: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, serai, dan lengkuas hingga wangi. Masukkan cili kering yang telah direndam dan tumis sebentar.
- Masak ayam: Masukkan ayam ke dalam kuali dan masak hingga ayam berubah warna. Masukkan santan, air, garam, gula, jintan manis, ketumbar, dan lada hitam. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
- Masukkan daun kesum: Masukkan daun kesum dan masak selama 5 minit.
- Hidangkan: Rendang ayam hijau siap dihidangkan bersama nasi putih panas.
Tips:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih pekat, boleh tambahkan sedikit rempah seperti kayu manis, bunga lawang, dan buah pala.
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih enak.
- Anda boleh menggunakan ayam kampung atau ayam biasa untuk resepi ini.
- Rendang ayam hijau boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Kesimpulan:
Rendang ayam hijau Negeri Sembilan adalah hidangan yang penuh dengan rasa dan aroma. Resepinya mudah dipraktikkan dan boleh menjadi hidangan istimewa untuk keluarga atau tetamu anda. Nikmatilah hidangan sedap ini dan rasakan keunikan masakan tradisional Negeri Sembilan!
