Resepi Rendang Ayam Pencen: Nikmat Sedap Yang Menggoda Selera
Rendang ayam, hidangan tradisi dari Minangkabau ini memang punya tempat istimewa di hati setiap orang. Aroma rempah yang harum, daging ayam yang empuk dan bumbu yang meresap hingga ke dalam serat daging, membuat siapapun sulit menolak kelezatannya.
Kali ini, kita akan mencoba resep rendang ayam yang disebut "rendang pencen". Mengapa pencen? Karena rendang ini punya tekstur yang kering dan berminyak, di mana minyaknya sudah menyusup ke dalam daging dan membuatnya terasa lebih gurih dan sedap.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg ayam potong kecil-kecil
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt lengkuas bubuk
- 1 sdt cabai merah bubuk (sesuai selera)
- 100 gr santan kental
- 100 ml minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 2 buah cabai merah, potong kasar
- 2 buah cabai hijau, potong kasar
- 1 buah tomat, potong kasar
Cara membuat:
- Marinate ayam: Campur ayam dengan garam, gula, lada bubuk, ketumbar, jinten, kayu manis, pala, kunyit, lengkuas, dan cabai bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, dan tomat hingga harum.
- Masukkan bumbu lainnya: Masukkan serai, jahe, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan ayam: Masukkan ayam yang sudah dimarinate ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan santan: Tuang santan kental dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
- Masak hingga kering: Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Pastikan minyak sudah menyusup ke dalam daging ayam.
- Tes rasa: Cicipi dan tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Angkat dan sajikan: Angkat rendang ayam dan sajikan selagi hangat.
Tips untuk membuat rendang ayam pencen yang lebih nikmat:
- Gunakan santan kental untuk menghasilkan rendang yang lebih pekat dan berminyak.
- Masak rendang dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan ayam tidak gosong.
- Gunakan rempah-rempah yang berkualitas tinggi untuk menghasilkan aroma dan rasa yang lebih sedap.
- Anda dapat menambahkan bahan tambahan seperti daun kunyit, daun pandan, atau lengkuas muda untuk menambah aroma dan rasa yang lebih kompleks.
Selamat mencoba! Jangan lupa bagikan hasil kreasi rendang ayam pencen Anda di media sosial dengan tag #RendangPencen. Semoga resep ini dapat membantu Anda menghadirkan hidangan yang istimewa untuk keluarga tercinta.
