Resepi Rendang Daging Berempah: Hidangan Lezat nan Istimewa
Rendang, hidangan ikonik dari Minangkabau, Indonesia, terkenal dengan cita rasa yang kaya dan aroma rempah yang menggoda.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt lengkuas, diiris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 100 ml santan kental
- 100 ml santan encer
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt garam
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
Cara Membuat:
- Marinate Daging: Campur daging dengan garam, merica hitam, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan kunyit bubuk. Diamkan selama 30 menit.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan Daging: Masukkan daging ke dalam tumisan bumbu. Tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan Santan: Masukkan santan kental, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masak Rendang: Kecilkan api, masak rendang selama 1-2 jam hingga kuah mengental dan daging empuk.
- Tambahkan Santan Encer: Tambahkan santan encer dan gula merah. Masak hingga kuah mengental dan rendang berwarna cokelat keemasan.
- Siap Disajikan: Angkat rendang dan sajikan panas dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Untuk rendang yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu sapi.
- Anda juga bisa menambahkan potongan kentang atau telur rebus ke dalam rendang.
- Untuk mendapatkan rendang yang lebih kering, masak rendang hingga kuah benar-benar menyusut.
- Untuk cita rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai merah ke dalam bumbu halus.
Manfaat Rendang:
Rendang kaya akan protein dan serat. Daging sapi mengandung zat besi dan zinc yang penting untuk kesehatan. Rempah-rempah seperti kunyit dan jahe memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat rendang daging yang lezat dan berempah di rumah. Selamat mencoba!
