Resepi Rendang Daging Cik Nom: Rahsia Kelembutan dan Keharuman
Rendang daging, hidangan klasik yang memikat hati, sering dikaitkan dengan rasa berlemak dan pedas. Namun, rendang daging Cik Nom menonjol dengan kelembutan daging yang luar biasa, dipadukan dengan rempah yang harum dan aroma yang menggoda.
Resepi Cik Nom bukan sekadar resepi, ia adalah warisan turun temurun yang dijaga dengan penuh kasih sayang. Setiap suapan membawa kenangan dan keunikan yang tidak dapat ditandingi. Berikut adalah langkah-langkah untuk menghasilkan rendang daging yang lembut, harum, dan penuh rasa:
Bahan-bahan:
- Daging: 1 kg daging lembu, potong dadu sederhana
- Bawang merah: 10 biji, dihiris
- Bawang putih: 5 ulas, dihiris
- Halba: 2 sudu besar, dikisar halus
- Kunyit: 2 sudu besar, dikisar halus
- Jintan manis: 2 sudu besar, dikisar halus
- Ketumbar: 2 sudu besar, dikisar halus
- Lada hitam: 1 sudu kecil, dikisar halus
- Cengkih: 5 biji, dikisar halus
- Kayu manis: 1 batang kecil, dihiris nipis
- Lengkuas: 1 inci, dihiris nipis
- Serai: 1 batang, dihiris nipis
- Daun kunyit: 3 helai, dihiris halus
- Daun pandan: 2 helai, diikat
- Santan: 1 liter, dari kelapa parut
- Gula melaka: 2 keping, dihiris
- Garam: secukup rasa
- Minyak masak: secukupnya
Cara Penyediaan:
- Perap daging: Campurkan daging dengan garam, halba, kunyit, jintan manis, ketumbar, lada hitam, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun pandan. Perap selama 30 minit.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan rempah yang telah dikisar dan tumis hingga wangi.
- Masukkan daging: Masukkan daging yang telah diperap dan kacau rata. Tumis sehingga daging berubah warna.
- Masukkan santan: Tuangkan santan secara perlahan sambil terus dikacau. Masak dengan api perlahan selama 1 jam atau sehingga daging empuk.
- Tambahkan gula melaka: Masukkan gula melaka dan kacau sehingga larut. Masak selama 15 minit lagi.
- Rasa: Masukkan garam secukup rasa. Masak hingga rendang berminyak dan kental.
Tips:
- Untuk menghasilkan rendang yang lebih pekat dan berminyak, masak dengan api yang lebih perlahan.
- Pastikan santan yang digunakan adalah santan segar dan berkualiti tinggi.
- Bagi penggemar rasa pedas, boleh menambahkan cili padi yang dihiris kepada rendang.
- Rendang boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari.
Kesimpulan:
Resepi rendang daging Cik Nom adalah bukti seni memasak tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Kelembutan daging dan keharuman rempah yang unik menjadikannya hidangan yang istimewa. Cuba resipi ini dan rasai sendiri keajaiban rendang daging Cik Nom.
