Resepi Rendang Limpa: Nikmat Tradisional yang Menggoda Selera
Rendang, hidangan tradisional Minangkabau yang kaya rempah dan cita rasa, bukan hanya lezat, tetapi juga menyimpan nilai sejarah dan budaya yang mendalam. Salah satu variasi rendang yang tak kalah populer adalah Rendang Limpa. Hidangan ini menggunakan limpa sapi sebagai bahan utama, memberikan tekstur lembut dan gurih yang berbeda dari rendang daging biasa.
Mengapa Limpa?
Limpa merupakan organ dalam sapi yang kaya akan protein dan zat besi. Teksturnya yang lembut dan mudah menyerap bumbu menjadikan limpa ideal untuk diolah menjadi rendang. Aroma dan rasa gurih limpa juga berpadu sempurna dengan rempah-rempah rendang, menciptakan cita rasa yang kaya dan menggugah selera.
Resepi Rendang Limpa
Berikut resep rendang limpa yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram limpa sapi, dibersihkan dan dipotong dadu
- 1 buah kelapa parut, ambil santannya
- 2 lembar daun kunyit, diiris
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 ruas jahe, dimemarkan
- 5 butir bawang merah, diiris tipis
- 3 siung bawang putih, diiris tipis
- 2 buah cabai merah keriting, diiris serong
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula merah
- 1 sdt minyak sayur
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan limpa: Cuci bersih limpa sapi dan potong dadu. Rebus limpa dalam air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun kunyit hingga harum.
- Masukkan bumbu halus: Masukkan bumbu halus (ketumbar, jinten, merica, kunyit, pala, garam, dan gula merah) ke dalam wajan. Tumis hingga harum dan matang.
- Masukkan limpa: Masukkan limpa ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan santan: Tuangkan santan kelapa secara bertahap sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil hingga rendang mengental dan meresap ke dalam limpa.
- Masak hingga matang: Masak rendang hingga matang sempurna dan minyaknya keluar. Tes rasa dan tambahkan garam atau gula sesuai selera.
Tips:
- Gunakan limpa sapi yang segar untuk hasil terbaik.
- Rebus limpa terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis.
- Tambahkan sedikit air jika rendang terlalu kering.
- Anda bisa menambahkan bahan pelengkap seperti daun jeruk purut atau daun salam untuk aroma yang lebih sedap.
Menikmati Rendang Limpa:
Rendang limpa paling nikmat disantap hangat dengan nasi putih. Anda juga bisa menambahkan lauk pendamping seperti sayur nangka, sambal hijau, atau acar. Sajikan rendang limpa kepada keluarga dan kerabat Anda, nikmati kelezatan dan keunikan hidangan tradisional yang menggugah selera ini!
