Resepi Rendang Pucuk Ubi: Nikmat Gurih Yang Menggoda
Rendang, hidangan ikonik dari Minangkabau, Indonesia, terkenal dengan kelembutan daging dan aroma rempahnya yang memikat. Namun, siapa sangka pucuk ubi pun bisa disulap menjadi rendang yang lezat? Resepi rendang pucuk ubi ini menawarkan cita rasa gurih, sedikit pahit, dan tekstur renyah yang menggugah selera.
Bahan-bahan yang Anda perlukan:
- 500 gram pucuk ubi, bersihkan dan potong-potong
- 100 gram kelapa parut
- 1 buah bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm kunyit, parut
- 1 cm jahe, parut
- 2 buah cabai merah, buang bijinya, cincang kasar (sesuai selera)
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat rendang pucuk ubi:
- Siapkan bumbu halus: Blender bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk hingga halus.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan pucuk ubi: Masukkan pucuk ubi dan aduk rata dengan bumbu. Tumis hingga layu dan sedikit kecoklatan.
- Tambahkan santan dan bumbu lainnya: Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan. Masukkan daun salam, serai, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masak hingga kering: Masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam pucuk ubi.
- Koreksi rasa: Cicipi rendang dan tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.
Tips:
- Untuk menambah aroma dan rasa, Anda bisa menambahkan sedikit lengkuas yang digeprek ke dalam rendang.
- Gunakan santan kental untuk mendapatkan rendang yang lebih gurih dan pekat.
- Pucuk ubi yang muda lebih lembut dan lebih mudah dimasak.
- Rendang pucuk ubi bisa dihidangkan sebagai lauk nasi putih, nasi lemak, atau sebagai pelengkap hidangan lainnya.
Keunggulan Rendang Pucuk Ubi:
- Kaya serat: Pucuk ubi kaya akan serat yang membantu pencernaan dan menjaga kesehatan.
- Sumber vitamin dan mineral: Pucuk ubi juga mengandung vitamin A, C, dan E, serta mineral seperti potassium, kalsium, dan magnesium.
- Rendah kalori: Pucuk ubi rendah kalori, sehingga cocok untuk Anda yang sedang menjalani program diet.
- Cita rasa unik: Rendang pucuk ubi menawarkan cita rasa yang unik, gurih, dan sedikit pahit yang menggugah selera.
Resepi rendang pucuk ubi ini mudah dibuat dan cocok untuk disantap kapan saja. Selamat mencoba!
