Resepi Sambal Tumbuk Ikan Bilis: Sedap, Pedas, dan Mudah Dibuat!
Sambal tumbuk ikan bilis adalah hidangan sampingan yang popular di Malaysia dan Indonesia. Rasa pedas dan gurihnya yang menggiurkan membuat sambal ini menjadi teman yang sempurna untuk nasi putih, lauk-pauk, dan juga hidangan lain seperti mi goreng dan nasi lemak. Resepi ini mudah diikuti dan boleh diubahsuai mengikut citarasa anda.
Bahan-bahan:
- 100 gram ikan bilis, direndam dan dicuci bersih
- 5 biji cili padi, dihiris halus (atau lebih, mengikut kesukaan)
- 3 ulas bawang putih, dihiris halus
- 1 sudu besar belacan, dibakar dan ditumbuk kasar
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu besar gula
- 1/4 cawan air asam jawa (atau lebih, mengikut kesukaan)
- Minyak masak untuk menumis
Cara penyediaan:
- Sediakan ikan bilis: Panaskan minyak dalam kuali dan tumis ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Tumis bahan-bahan: Tumis bawang putih dan cili padi hingga wangi.
- Tumbuk bahan-bahan: Masukkan belacan, garam, dan gula ke dalam lesung batu. Tumbuk kasar.
- Campurkan bahan-bahan: Masukkan bahan tumis ke dalam lesung. Tumbuk hingga sebati.
- Masukkan air asam jawa: Tambahkan air asam jawa sedikit demi sedikit sambil ditumbuk hingga mencapai tekstur yang diinginkan.
- Masukkan ikan bilis: Campurkan ikan bilis yang telah digoreng ke dalam sambal tumbuk.
- Hidangkan: Sambal tumbuk ikan bilis siap dihidangkan bersama nasi putih atau lauk kegemaran anda.
Petua:
- Untuk menambah rasa, anda boleh menambah sedikit perasa seperti serai atau daun limau purut yang dihiris halus.
- Jika anda tidak suka sambal yang terlalu pedas, anda boleh mengurangkan jumlah cili padi atau gunakan cili hijau.
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih umami, anda boleh menggunakan ikan bilis kering yang telah digoreng.
- Simpan sambal tumbuk ikan bilis di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Tips untuk menjadikan sambal tumbuk ikan bilis lebih istimewa:
- Gunakan belacan yang berkualiti tinggi untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih sedap.
- Gunakan air asam jawa yang segar untuk menambahkan keasaman dan rasa yang lebih kompleks.
- Tambahkan sedikit gula untuk mengimbangi rasa pedas dan masam.
Sambal tumbuk ikan bilis adalah hidangan yang serba boleh dan boleh dihidangkan dengan pelbagai hidangan. Cuba resipi ini dan nikmatilah kepedasan dan keenakannya yang menggiurkan!
