Resepi Satay Ayam Kelantan: Nikmat Rasa Warisan
Satay ayam, hidangan popular yang digemari ramai. Namun, satay ayam Kelantan memiliki keistimewaan tersendiri, penuh dengan rempah ratus dan rasa yang unik, mencerminkan warisan budaya kuliner negeri Pantai Timur ini.
Bahan-bahan:
Untuk Ayam:
- 500g ayam, potong dadu
- 1 sudu besar kunyit serbuk
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu besar minyak masak
Untuk Kuah:
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 1 inci halia, dihiris
- 1 batang serai, diketuk
- 2 biji cili merah, dihiris
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1 cawan air
- 1 sudu besar gula pasir
- Garam dan gula secukup rasa
Untuk Sambal:
- 10 biji cili padi, dihiris
- 1 sudu besar cuka
- 1 sudu kecil gula
- 1/2 sudu kecil garam
Cara Penyediaan:
- Marinasi Ayam: Campurkan ayam, kunyit serbuk, garam, lada hitam, jintan manis dan minyak masak. Gaul rata dan perap selama 30 minit.
- Membuat Kuah: Goreng bawang besar, bawang putih, halia dan serai hingga wangi. Masukkan cili merah, air asam jawa dan air. Masak hingga mendidih.
- Menambahkan Rasa: Masukkan gula pasir, garam dan gula secukup rasa. Masak hingga kuah pekat.
- Membakar Ayam: Tusuk ayam yang telah diperap ke dalam lidi. Bakar ayam di atas api arang hingga masak dan garing.
- Penyediaan Sambal: Kisar semua bahan sambal hingga halus.
- Hidangan: Sajikan satay ayam yang telah siap dibakar bersama kuah dan sambal.
Tip:
- Untuk mendapatkan satay yang lebih sedap, gunakan arang kayu jati untuk membakar.
- Gunakan lidi satay yang direndam air terlebih dahulu agar tidak mudah terbakar.
- Satay ayam Kelantan juga boleh dihidangkan dengan nasi impit atau nasi putih.
Rasa dan Keistimewaan:
Satay ayam Kelantan terkenal dengan rasa yang masam, manis dan pedas. Perpaduan rempah ratus yang digunakan memberi aroma dan rasa yang unik. Keistimewaan satay ini terletak pada penggunaan air asam jawa dan cili merah yang memberi rasa masam dan pedas yang tersendiri.
Sejarah dan Budaya:
Satay ayam Kelantan merupakan hidangan tradisional yang telah diwariskan turun temurun. Ia merupakan makanan yang sering dihidangkan dalam majlis-majlis perayaan dan kenduri.
Kesimpulan:
Resepi satay ayam Kelantan ini bukan hanya tentang rasa yang luar biasa, tetapi juga tentang budaya dan warisan kuliner yang unik. Hidangan ini memberi peluang untuk menelusuri sejarah dan budaya masyarakat Kelantan melalui citarasa yang autentik.
