Resepi Sayur Pucuk Paku Masak Lemak: Sajian Sederhana yang Menggoda Selera
Pucuk paku, sayuran hijau yang mudah didapati, seringkali menjadi pilihan utama dalam hidangan masakan Melayu. Rasa yang sedikit pahit dan tekstur yang renyah menjadikannya pelengkap yang sempurna untuk masakan lemak yang kaya dan berlemak. Kali ini, kita akan menjelajahi resepi sayur pucuk paku masak lemak, sebuah hidangan yang sederhana tetapi penuh dengan aroma dan rasa yang menggoda.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 ikat pucuk paku, dibersihkan dan dibuang bahagian keras
- 1/2 biji kelapa parut
- 2-3 sudu makan santan pekat
- 1 biji bawang merah, dihiris nipis
- 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 1 inci halia, dihiris nipis
- 1 batang serai, diketuk
- 1-2 biji cili merah, dihiris (boleh ditambah mengikut tahap kepedasan yang diingini)
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara Penyediaan:
- Perah santan: Perah kelapa parut dengan air panas hingga mendapat 2 cawan santan pekat.
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak masak dalam kuali dan tumis bawang merah, bawang putih, halia, dan serai hingga wangi. Masukkan cili merah dan tumis sebentar.
- Masukkan pucuk paku: Masukkan pucuk paku ke dalam kuali dan gaul rata. Tumis hingga layu.
- Masukkan santan: Tuangkan santan pekat dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih dan masukkan gula jika perlu.
- Masak hingga masak: Masak hingga pucuk paku masak dan kuah pekat.
Tips Menambah Keistimewaan:
- Untuk menambah rasa umami, boleh dimasukkan sedikit udang kering atau ikan bilis yang telah digoreng.
- Tambahkan sedikit belacan untuk menambah aroma yang lebih kuat.
- Jika suka, boleh ditambahkan sedikit perasa seperti perasa ayam atau ikan.
Hidangan yang Menarik:
Sayur pucuk paku masak lemak ini boleh dihidangkan bersama nasi putih panas dan sambal belacan. Rasa lemak dan gurih santan bersatu padu dengan kepedasan cili dan rasa pahit pucuk paku, menciptakan perpaduan rasa yang sungguh menggiurkan. Hidangan ini sesuai dinikmati bersama keluarga tercinta pada waktu makan tengahari atau malam.
Selamat mencuba!
