Resepi Spaghetti Carbonara: Hidangan Klasik Italia yang Mudah Dibuat di Rumah
Spaghetti Carbonara, hidangan pasta klasik dari wilayah Lazio di Itali, merupakan hidangan yang sederhana namun penuh rasa. Keunikannya terletak pada penggunaan telur dan keju guanciale yang menjadikan hidangan ini kaya dan berlemak.
Bahan-bahan:
- 500g spaghetti
- 150g guanciale (atau bacon yang tebal)
- 3 biji telur besar
- 50g parmesan keju, parut
- 1 sudu makan garam
- 1/2 sudu teh lada hitam segar
- 1/4 cawan air pasta
Cara memasak:
- Sediakan bahan-bahan: Rebus air dalam periuk besar dan tambahkan garam. Potong guanciale menjadi kepingan kecil.
- Masak spaghetti: Masukkan spaghetti ke dalam air mendidih dan masak mengikut arahan pembungkusan sehingga al dente.
- Sediakan telur: Sementara spaghetti dimasak, campurkan telur, keju parmesan, garam dan lada hitam dalam mangkuk besar.
- Masak guanciale: Panaskan kuali besar di atas api sederhana. Masukkan guanciale dan masak sehingga garing dan berwarna keemasan. Angkat dan ketepikan.
- Gabungkan semua bahan: Gunakan senduk besar untuk mengambil 1/4 cawan air pasta dari periuk dan masukkan ke dalam mangkuk telur. Kacau dengan cepat sehingga sebati.
- Hidangkan: Tos spaghetti dan masukkan ke dalam kuali guanciale. Kacau cepat dan masukkan campuran telur secara perlahan-lahan. Kacau sehingga sos menjadi pekat dan melekat pada pasta.
- Hiaskan: Hidangkan spaghetti carbonara dengan segera, dihiasi dengan guanciale garing dan parmesan tambahan.
Tips Tambahan:
- Gunakan guanciale yang berkualiti tinggi untuk rasa yang lebih sedap.
- Pastikan telur dicampurkan dengan baik dengan keju parmesan untuk mendapatkan sos yang pekat dan halus.
- Jangan masak telur terlalu lama kerana ia akan menjadi keras.
- Hidangkan spaghetti carbonara dengan segera untuk menikmati rasa yang terbaik.
Variasi:
- Tambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalam kuali guanciale untuk rasa yang lebih kuat.
- Gunakan lada hitam segar yang baru digiling untuk rasa yang lebih baik.
- Tambahkan sedikit daun pasli cincang sebagai hiasan.
Selamat mencuba!
