Suji: Resepi Sedap dan Mudah Dibuat
Suji, atau semolina, adalah tepung yang terbuat dari gandum durum yang diproses. Ia popular di masakan India dan juga digunakan dalam beberapa hidangan Asia Tenggara. Teksturnya yang halus dan rasa yang lembut menjadikan suji bahan yang serbaguna.
Suji boleh digunakan untuk membuat pelbagai jenis makanan, termasuk:
Resepi Popular Suji:
1. Suji Halwa:
- Bahan:
- Suji (1 cawan)
- Gula (1 cawan)
- Susu (2 cawan)
- Mentega (2 sudu besar)
- Kismis dan badam (secukupnya)
- Cara:
- Panaskan mentega dalam kuali.
- Masukkan suji dan masak selama 2-3 minit hingga berbau wangi.
- Tambah susu sedikit demi sedikit sambil kacau.
- Masak dengan api sederhana hingga suji masak dan pekat.
- Tambah gula dan kacau hingga larut.
- Masukkan kismis dan badam.
- Hidangkan panas atau sejuk.
2. Suji Dosa:
- Bahan:
- Suji (1 cawan)
- Air (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Minyak (secukupnya)
- Cara:
- Campur suji dengan air dan garam.
- Biarkan selama 15-20 minit.
- Panaskan kuali dosa dan sapukan sedikit minyak.
- Tuang adunan suji dan masak sehingga keemasan.
- Hidangkan dengan sambar dan chutney.
3. Suji Kheer:
- Bahan:
- Suji (1/2 cawan)
- Susu (4 cawan)
- Gula (1/2 cawan)
- Cardamom (secukupnya)
- Kismis dan badam (secukupnya)
- Cara:
- Masak susu dengan api perlahan.
- Tambah suji sedikit demi sedikit sambil kacau.
- Masak hingga suji masak dan pekat.
- Tambah gula, cardamom, kismis dan badam.
- Masak sebentar lagi dan hidangkan sejuk.
4. Suji Upma:
- Bahan:
- Suji (1 cawan)
- Bawang (1 biji, cincang)
- Lada hijau (2-3, cincang)
- Kacang hijau (1/2 cawan, rendam dan rebus)
- Biji sawi (1/2 sudu teh)
- Daun kari (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Minyak (secukupnya)
- Cara:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis biji sawi, bawang dan lada hijau hingga wangi.
- Tambah suji dan kacau selama 2-3 minit.
- Tambah air sedikit demi sedikit sambil kacau.
- Masak hingga suji masak dan pekat.
- Tambah kacang hijau, daun kari dan garam.
- Masak sebentar lagi dan hidangkan panas.
5. Suji Ladoo:
- Bahan:
- Suji (1 cawan)
- Gula (1 cawan)
- Mentega (1/2 cawan)
- Kismis dan badam (secukupnya)
- Cara:
- Panaskan mentega dalam kuali.
- Masukkan suji dan masak selama 2-3 minit hingga berbau wangi.
- Tambah gula dan kacau hingga larut.
- Masak dengan api sederhana hingga suji masak dan pekat.
- Tambah kismis dan badam.
- Biarkan sejuk dan bentuk menjadi ladu.
Tip Tambahan:
- Pastikan suji digoreng dengan mentega sebelum menambah susu untuk rasa yang lebih kaya.
- Tambah rempah seperti kayu manis, cengkih dan halia kepada resipi suji untuk rasa yang lebih kompleks.
- Gunakan susu penuh lemak untuk kheer yang lebih lembut dan creamy.
Dengan resipi yang mudah dan rasa yang lazat, suji merupakan bahan yang bagus untuk pelbagai hidangan. Selamat mencuba!
