Resepi Kerabu Kaki Ayam: Nikmat yang Memikat Rasa
Kerabu kaki ayam merupakan hidangan tradisional yang popular di Malaysia, terutama di kalangan masyarakat Melayu. Gabungan rasa masam, pedas, dan manis yang unik, bersama tekstur kaki ayam yang lembut dan kenyal, menjadikannya hidangan pembuka selera yang luar biasa. Berikut adalah resepi kerabu kaki ayam yang mudah ditiru di rumah:
Bahan-bahan:
- Kaki ayam: 1 kg (bersihkan dan rebus hingga lembut)
- Bawang merah: 5 biji (hiris nipis)
- Bawang putih: 3 ulas (hiris nipis)
- Cili padi: 5-10 biji (ikut selera)
- Limau kasturi: 2 biji (peras airnya)
- Gula: 2 sudu makan
- Garam: Secukup rasa
- Daun kesum: Secukupnya (hiris halus)
- Daun pudina: Secukupnya (hiris halus)
- Kacang tanah: 2 sudu makan (sangrai dan tumbuk kasar)
- Udang kering: 1 sudu makan (rendam dan tumbuk kasar)
- Bawang goreng: Secukupnya (untuk hiasan)
Cara penyediaan:
- Rebus kaki ayam: Rendam kaki ayam dalam air panas selama 15-20 minit untuk membuang kotoran dan bau hanyir. Kemudian, rebus kaki ayam dengan air baru hingga lembut (kira-kira 30-45 minit). Buang air rebusan dan toskan kaki ayam.
- Campurkan bahan-bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan bawang merah, bawang putih, cili padi, air limau kasturi, gula, dan garam. Gaul sebati.
- Masukkan kaki ayam: Masukkan kaki ayam yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi bahan-bahan lain. Gaul rata.
- Tambah bahan tambahan: Masukkan daun kesum, daun pudina, kacang tanah, dan udang kering. Gaul sebati.
- Hias dan hidangkan: Hiaskan kerabu kaki ayam dengan bawang goreng. Hidangkan kerabu kaki ayam dengan nasi putih panas.
Tips Tambahan:
- Gunakan kaki ayam yang segar dan berkualiti tinggi untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
- Sesuaikan jumlah cili padi mengikut citarasa anda.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti timun, tomato, atau daun ketumbar mengikut selera.
- Hidangkan kerabu kaki ayam dalam keadaan sejuk untuk rasa yang lebih segar.
Dengan mengikuti resepi dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan kerabu kaki ayam yang sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba!
