Asam Pedas Ayam Johor: Resepi Simple dan Sedap
Asam pedas ayam Johor, hidangan yang penuh dengan rasa masam, pedas dan rempah ratus, memang menjadi kegemaran ramai. Memang tak lengkap rasanya kalau berkunjung ke Johor tanpa mencuba hidangan yang satu ini. Hari ini, kami nak kongsikan resepi asam pedas ayam Johor yang simple dan sedap untuk anda cuba buat di rumah.
Bahan-bahan:
Untuk Ayam:
- 1 kg ayam, potong kepada bahagian-bahagian yang sesuai
- 1 sudu besar garam
- 1/2 sudu kecil lada hitam
Untuk Rempah:
- 2 inci halia, dihiris
- 5 ulas bawang putih, dihiris
- 2 biji bawang besar, dihiris
- 2 batang serai, diketuk
- 2-3 tangkai daun kesum
- 1 sudu besar cili kering, dikisar
- 1 sudu kecil jintan manis, dikisar
- 1/2 sudu kecil jintan putih, dikisar
- 1/2 sudu kecil ketumbar, dikisar
Untuk Kuah:
- 1 liter air
- 1 mangkuk asam jawa, direndam dalam air panas
- 1 sudu besar gula melaka
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula
- 2-3 biji tomato, dipotong
- 1/2 biji labu, dipotong dadu
- 1/2 biji terung, dipotong dadu
- 1/2 mangkuk cendawan butang, dipotong
Bahan Tambahan (Optional):
- Daun kesum tambahan untuk hiasan
- Cili padi untuk tambahan kepedasan
Cara Memasak:
- Perap ayam: Marinate ayam dengan garam dan lada hitam selama 15 minit.
- Tumis rempah: Panaskan minyak dalam kuali dan tumis semua rempah sehingga wangi.
- Masukkan ayam: Masukkan ayam dan kacau sehingga ayam berubah warna.
- Masukkan air: Masukkan air dan asam jawa yang telah direndam.
- Masukkan gula melaka, garam, dan gula. Masukkan tomato, labu, terung, dan cendawan. Rebus sehingga ayam lembut dan kuah pekat.
- Hidangkan: Taburkan daun kesum dan cili padi (jika menggunakan) sebelum dihidangkan.
Tips:
- Gunakan jenis ayam yang lebih lembut seperti ayam kampung untuk rasa yang lebih sedap.
- Anda boleh menambah ikan atau udang ke dalam asam pedas untuk variasi.
- Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili kering atau cili padi.
- Asam pedas ayam sedap dihidangkan dengan nasi putih panas.
Dengan resepi ini, anda boleh membuat hidangan asam pedas ayam Johor yang lazat di rumah. Selamat mencuba!
