Resepi Asam Pedas Ikan Kembung Melaka: Sajian Sedap yang Menggoda Selera
Asam pedas, hidangan tradisi Malaysia yang kaya dengan rasa masam, pedas, dan gurih, selalu menjadi pilihan utama bagi para pencinta kuliner. Salah satu variasi yang paling populer adalah asam pedas ikan kembung Melaka, yang terkenal dengan rasa yang lebih kompleks dan aroma yang lebih kuat.
Artikel ini akan membimbing Anda untuk membuat asam pedas ikan kembung Melaka yang sedap di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk kuah asam pedas:
- 1 kg ikan kembung segar, dibersihkan dan dipotong
- 1 batang serai, digeprek
- 2 inci lengkuas, digeprek
- 3 biji bawang merah, dihiris
- 5 ulas bawang putih, dihiris
- 1 inci halia, dihiris
- 1 sudu besar cili kering, direndam dan dikisar
- 1 sudu teh kunyit serbuk
- 1 sudu besar belacan, dibakar dan dikisar
- 1 sudu teh gula pasir
- 1 sudu besar garam
- 1/2 sudu teh asam jawa, dilarutkan dalam air panas
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1/2 cawan air
Untuk bahan isian:
- 2 batang kacang bendi, dipotong
- 1/2 cawan daun kesum
- 1/2 cawan daun kunyit, dihiris
- 1 biji tomato, dipotong
- 1/4 cawan cili padi, dihiris
Cara Memasak Asam Pedas Ikan Kembung Melaka:
- Sediakan kuah asam pedas: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan halia hingga harum.
- Masukkan bahan rempah: Masukkan cili kering kisar, kunyit serbuk, dan belacan. Tumis hingga wangi.
- Masukkan bahan basah: Tuangkan air asam jawa, air asam jawa, dan air. Masak hingga mendidih.
- Perasakan kuah: Tambahkan gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih dan rasa kuah pekat.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan kembung. Masak hingga ikan masak dan kuah agak pekat.
- Masukkan bahan isian: Masukkan kacang bendi, daun kesum, daun kunyit, tomato, dan cili padi. Masak hingga semua bahan layu.
Tips untuk Resepi Asam Pedas Ikan Kembung Melaka:
- Untuk rasa lebih pedas, boleh tambah cili padi atau cili merah.
- Jika ingin kuah lebih pekat, boleh masukkan sedikit tepung jagung yang telah dicairkan dalam air.
- Asam pedas boleh dinikmati dengan nasi putih panas.
- Anda juga boleh menambah bahan isian lain seperti terung, rebung, atau cendawan.
Kenapa Resepi Asam Pedas Ikan Kembung Melaka Popular?
Asam pedas ikan kembung Melaka sangat popular kerana rasanya yang kompleks dan kaya. Kuah asam pedas yang masam, pedas, dan gurih menyatu dengan sempurna dengan ikan kembung yang lembut dan beraroma. Bahan isian yang pelbagai menambah tekstur dan rasa yang menarik.
Kesimpulan:
Resepi asam pedas ikan kembung Melaka adalah hidangan yang mudah dibuat dan boleh dinikmati oleh semua peringkat umur. Rasa asam, pedas, dan gurihnya pasti akan mengujakan selera anda!
