Asam Pedas Melaka: Nikmatnya Ikan Pari yang Menggoda Selera
Asam pedas, sajian pedas dan asam nan menggugah selera, merupakan salah satu kuliner yang digemari di Malaysia, khususnya di Melaka. Hidangan ini memiliki ciri khas kuah yang asam, pedas, dan gurih, serta dipadukan dengan berbagai rempah-rempah yang kaya rasa. Salah satu jenis asam pedas yang populer adalah Asam Pedas Melaka Ikan Pari.
Ikan pari, dengan teksturnya yang lembut dan gurih, menjadi paduan sempurna untuk asam pedas. Resepinya pun tidak rumit, dan Anda dapat mencobanya sendiri di rumah. Simak langkah-langkahnya berikut ini:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan pari, potong sesuai selera
- 1-2 buah asam keping
- 1-2 buah belimbing buluh
- 2-3 buah asam gelugur (jika suka)
- 1 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2-3 buah cabe merah keriting, buang bijinya, iris tipis
- 1-2 buah bawang merah, iris tipis
- 3-4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, digeprek
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 1-2 sendok makan terasi, goreng hingga harum
- 1-2 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah:
- Siapkan Ikan Pari: Bersihkan ikan pari dengan air mengalir. Potong sesuai selera, dan lumuri dengan garam dan sedikit air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan cabe merah hingga harum. Masukkan terasi goreng, serai, daun kunyit, dan daun jeruk purut. Tumis hingga mengeluarkan aroma sedap.
- Masak Kuah Asam: Masukkan asam keping, belimbing buluh, dan asam gelugur (jika suka) ke dalam wajan. Tambahkan air secukupnya, dan masak hingga mendidih.
- Masak Ikan Pari: Masukkan ikan pari ke dalam kuah asam. Masak hingga ikan matang dan kuahnya mengental.
- Bumbui: Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya. Koreksi rasa, dan matikan api.
Tips:
- Untuk mendapatkan kuah asam pedas yang lebih pekat, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air.
- Jika ingin rasa asam pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cabe merah keriting.
- Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti tomat, terong, atau kacang panjang ke dalam asam pedas.
Sajikan:
Asam pedas Melaka ikan pari siap disajikan dengan nasi hangat. Sebagai pelengkap, Anda bisa menambahkan sambal belacan, acar, dan keropok.
Selamat mencoba!
Manfaat Asam Pedas Melaka:
Selain cita rasanya yang lezat, asam pedas juga memiliki beberapa manfaat kesehatan:
- Kaya akan vitamin C: Asam keping, belimbing buluh, dan asam gelugur merupakan sumber vitamin C yang baik.
- Membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh: Vitamin C dalam asam pedas membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melawan infeksi.
- Mengandung antioksidan: Rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, dan kunyit mengandung antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari kerusakan sel.
Kesimpulan:
Asam pedas Melaka ikan pari merupakan hidangan tradisional Malaysia yang lezat dan sehat. Resepnya mudah dan bahan-bahannya mudah didapat. Cobalah resep ini dan rasakan kelezatan asam pedas Melaka yang menggugah selera.
