Resepi Daging Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan: Hidangan Pedas yang Menggoda Selera
Negeri Sembilan terkenal dengan hidangan tradisional yang kaya rempah ratus, terutama daging masak lemak cili api. Hidangan ini merupakan perpaduan unik rasa pedas, masam, dan berlemak yang pasti akan menggores hati pencinta makanan pedas.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging lembu, potong dadu
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 2 inci halia, dihiris
- 1 sudu besar pes cili api
- 2 sudu besar cili padi, dihiris
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1 cawan santan pekat
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
- Daun kesum, dihiris (hiasan)
Cara Penyediaan:
- Perap Daging: Campurkan daging dengan garam, gula, dan sedikit air asam jawa. Perap selama 30 minit.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia hingga harum. Masukkan pes cili api dan cili padi. Tumis sebentar.
- Masukkan Daging: Masukkan daging yang telah diperap. Goreng hingga sedikit keperangan.
- Masukkan Air Asam Jawa dan Santan: Tuangkan air asam jawa dan santan. Masak dengan api sederhana hingga daging empuk dan kuah pekat.
- Perasa dan Hiasan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Taburkan daun kesum sebelum dihidangkan.
Tip:
- Untuk rasa yang lebih pekat, gunakan santan kelapa yang baru diperah.
- Jika tidak tahan pedas, kurangkan jumlah cili padi atau pes cili api.
- Untuk tekstur daging yang lebih lembut, masak dalam periuk tekanan.
- Hidangkan bersama nasi putih panas, sambal belacan, dan ulam-ulaman.
Kesimpulan:
Resepi daging masak lemak cili api Negeri Sembilan adalah hidangan yang mudah tetapi penuh rasa. Dengan kombinasi rempah ratus dan teknik memasak yang tepat, anda pasti dapat menghasilkan hidangan yang menggugah selera. Selamat mencuba!
