Resepi Daging Rendang Hitam: Nikmat Pedas yang Menggoda Selera
Rendang, hidangan daging yang kaya rempah dan bercita rasa unik, merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang diakui dunia. Salah satu variasi menarik dari rendang adalah Rendang Hitam, dengan warna gelap yang memikat dan rasa pedas yang menggugah selera.
Berikut resep lengkap untuk membuat Rendang Hitam yang lezat dan autentik:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong dadu sedang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt cabai merah bubuk (sesuai selera)
- 2 bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan air panas
- 200 ml santan kental
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Marinasi Daging: Lumuri daging sapi dengan garam, merica, ketumbar, jinten, pala, kayu manis, dan kunyit. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum.
- Masukkan Daging: Masukkan daging yang sudah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu. Tumis hingga daging berubah warna dan sedikit kering.
- Tambahkan Santan: Masukkan santan kental dan air. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut.
- Tambahkan Cabai dan Asam Jawa: Masukkan cabai merah bubuk dan asam jawa larutan. Aduk rata dan masak hingga rendang berwarna gelap dan bumbu meresap sempurna.
- Koreksi Rasa: Cicipi dan tambahkan garam atau gula secukupnya sesuai selera.
Tips Membuat Rendang Hitam:
- Untuk mendapatkan rendang hitam yang lebih pekat, gunakan santan kental yang baru diperas.
- Gunakan api kecil saat memasak agar daging matang sempurna dan tidak mudah gosong.
- Untuk mempercepat proses pelunakan daging, Anda dapat menggunakan panci presto.
- Hindari membuka tutup panci saat memasak rendang di dalam presto agar uap panas tidak keluar dan rendang tetap empuk.
- Sajikan Rendang Hitam hangat bersama nasi putih, sambal, dan kerupuk.
Selamat mencoba!
Keyword: Resepi Rendang Hitam, Rendang Hitam, Resep Rendang Hitam, Masakan Indonesia, Kuliner Indonesia, Daging Rendang, Resep Masakan Indonesia, Masakan Tradisional Indonesia, Resep Kuliner Indonesia
