Resepi Florentine Kurang Manis: Nikmati Kelezatan Coklat Tanpa Rasa Berlebihan
Florentine, biskut coklat yang rangup dan manis, sering kali menjadi pilihan popular untuk tetamu dan hidangan istimewa. Namun, bagi penggemar coklat yang kurang gemar rasa manis yang melampaui batas, resepi Florentine tradisional boleh terasa sedikit 'over the top'.
Jangan risau! Dengan sedikit modifikasi, anda boleh menikmati kelezatan Florentine tanpa rasa manis yang berlebihan. Berikut adalah beberapa petua untuk menghasilkan Florentine kurang manis:
1. Kurangkan Kuantiti Gula:
- Gantikan separuh daripada gula pasir dengan pemanis semula jadi: Gunakan madu, sirap maple, atau pemanis lain seperti stevia mengikut citarasa anda.
- Gunakan gula perang: Gula perang memberikan rasa karamel yang lebih kaya dan kurang manis berbanding gula pasir.
- Kurangkan kuantiti gula: Mulakan dengan mengurangkan kuantiti gula sebanyak 25% dan adjust mengikut citarasa anda.
2. Tambahkan Cita Rasa Lain:
- Masukkan kacang: Kacang seperti badam, walnut, atau hazelnut memberikan rasa gurih dan tekstur yang menarik.
- Gunakan buah kering: Kismis, buah ceri kering, atau cranberries memberikan rasa masam yang seimbang dengan manis.
- Tambahkan rempah: Vanila, kayu manis, atau halia memberi aroma dan rasa tambahan yang menarik.
3. Ubah Tekstur:
- Gunakan tepung badam: Tepung badam memberikan tekstur yang lebih lembut dan kurang 'crunchy' berbanding tepung gandum.
- Kurangkan kuantiti tepung: Kurangkan kuantiti tepung jika anda ingin Florentine yang lebih rangup.
Resepi Florentine Kurang Manis:
Bahan-bahan:
- 100g coklat gelap (70% koko)
- 50g mentega tanpa garam
- 50g gula perang
- 25g madu
- 1 sudu teh ekstrak vanila
- 50g tepung badam
- 100g kacang badam yang dicincang
Cara penyediaan:
- Cairkan coklat gelap dan mentega dalam periuk di atas api perlahan, kacau sehingga sebati.
- Campurkan gula perang dan madu dalam periuk berasingan dan panaskan di atas api sederhana sehingga mendidih.
- Tuangkan campuran gula ke dalam coklat dan kacau hingga sebati.
- Tambah ekstrak vanila dan tepung badam. Kacau perlahan.
- Tambah kacang badam yang dicincang. Kacau perlahan.
- Tuangkan campuran ke atas loyang yang dilapik kertas minyak dan ratakan.
- Bakar dalam ketuhar pada suhu 160°C selama 15-20 minit atau sehingga garing.
- Biarkan sejuk sebelum dipotong.
Petua:
- Gunakan coklat gelap dengan peratusan koko yang lebih tinggi untuk menghasilkan rasa yang lebih pekat dan kurang manis.
- Gunakan sudu untuk mencampurkan bahan-bahan, supaya Florentine tidak menjadi terlalu gebu.
- Simpan Florentine yang telah siap dalam bekas kedap udara pada suhu bilik.
Dengan mengikuti petua ini, anda boleh menghasilkan Florentine yang kurang manis dan lebih sesuai dengan citarasa anda. Selamat mencuba!
