Resepi Gulai Tempoyak Ayam: Nikmat Masakan Melayu yang Menghangatkan Jiwa
Gulai tempoyak ayam merupakan hidangan tradisional Melayu yang kaya dengan rasa dan aroma yang unik. Tempoyak, hasil fermentasi buah durian, memberikan rasa masam dan sedikit pahit yang berpadu dengan kelembutan ayam dan rempah-rempah. Kombinasi ini menciptakan sajian yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- Ayam: 1 ekor ayam kampung atau ayam potong, potong sesuai selera
- Tempoyak: 250 gram, pisahkan daging dan bijinya
- Bawang merah: 5 siung, cincang halus
- Bawang putih: 3 siung, cincang halus
- Cabai merah: 5 buah, buang bijinya, iris halus (sesuaikan dengan selera)
- Kunyit: 1 ruas, parut
- Lengkuas: 1 ruas, memarkan
- Ketumbar: 1 sendok makan, sangrai dan haluskan
- Jinten: 1 sendok teh, sangrai dan haluskan
- Kemiri: 2 butir, sangrai dan haluskan
- Garam: Secukupnya
- Gula pasir: Secukupnya
- Santan: 600 ml
- Minyak goreng: Secukupnya
Cara Memasak Gulai Tempoyak Ayam:
- Menyiapkan Ayam: Rebus ayam dengan air dan sedikit garam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Menyiapkan Bumbu: Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, lengkuas, ketumbar, jinten, dan kemiri hingga harum.
- Menambahkan Tempoyak: Masukkan tempoyak ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga tempoyak sedikit mengering.
- Menambahkan Ayam: Masukkan ayam yang sudah direbus ke dalam tumisan. Aduk rata dan tambahkan santan.
- Memasak: Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera.
- Penyajian: Sajikan gulai tempoyak ayam dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.
Tips Tambahan:
- Untuk menambah aroma gulai, Anda bisa menambahkan daun salam dan serai ke dalam tumisan bumbu.
- Gunakan tempoyak yang masih segar untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih kuat.
- Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera Anda dengan menambahkan atau mengurangi cabai merah.
- Gulai tempoyak ayam bisa disimpan di dalam kulkas hingga 2 hari.
Gulai tempoyak ayam cocok dinikmati bersama keluarga dan teman. Sajian ini akan menghangatkan suasana dan memanjakan lidah Anda dengan rasa yang autentik dan lezat. Selamat mencoba!
