Resepi Kari Kepala Ikan Mamak Penang: Nikmat yang Memikat Rasa
Kari kepala ikan merupakan hidangan yang cukup terkenal di Malaysia, khususnya di Pulau Pinang. Resepinya yang unik, dipadukan dengan rempah-rempah yang kaya aroma dan rasa, menjadikannya hidangan yang sangat disukai banyak orang.
Jika Anda ingin merasakan sensasi kari kepala ikan yang autentik ala Mamak Penang, berikut resep yang bisa Anda coba:
Bahan-bahan:
- 1 kepala ikan (segar, dibersihkan)
- 1/2 kg ikan (bisa menggunakan ikan kembung, selar, atau lainnya)
- 2-3 buah kentang, dipotong dadu
- 1 buah terung, dipotong dadu
- 1/2 mangkuk tauge
- 1/4 mangkuk kacang panjang, dipotong
- 1/2 biji nenas, dipotong dadu
- 1/2 mangkuk daun kari
- 1/4 mangkuk daun ketumbar
- 1/4 mangkuk cili padi (sesuai selera)
- 1/2 mangkuk santan pekat
- 1/2 mangkuk air
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Bahan-bahan untuk bumbu halus:
- 10 biji bawang merah
- 5 biji bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm halia
- 1 sudu teh jinten
- 1 sudu teh ketumbar
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh jinten
- 1 sudu teh ketumbar
Cara membuatnya:
- Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender hingga lembut.
- Tumis: Panaskan minyak dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan mengeluarkan minyak.
- Masak Ikan: Masukkan ikan kepala dan ikan lainnya ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga setengah matang.
- Tambahkan Sayuran: Masukkan kentang, terung, tauge, kacang panjang, dan nenas. Aduk rata dan masak hingga sayuran agak empuk.
- Masukkan Santan: Masukkan santan pekat dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Bumbui: Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan Daun: Masukkan daun kari, daun ketumbar, dan cili padi. Aduk rata dan masak hingga matang.
- Sajikan: Sajikan kari kepala ikan Mamak Penang panas-panas dengan nasi putih.
Tips:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit asam jawa atau jeruk nipis ke dalam kari.
- Jika Anda tidak suka rasa pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cili padi.
- Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti sayur kangkung atau daun bayam ke dalam kari.
Simpulan:
Resepi kari kepala ikan Mamak Penang menawarkan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menciptakan hidangan yang lezat dan mengesankan untuk keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!
