Resepi Kari Kepala Ikan Mamak Tanpa Santan: Sedap dan Sihat!
Bagi peminat kari kepala ikan mamak yang ingin menikmati hidangan ini dengan cara yang lebih sihat dan ringan, resepi ini adalah pilihan yang tepat! Resepi ini menggantikan santan dengan bahan-bahan lain yang menghasilkan rasa lemak dan pekat yang sama enaknya.
Bahan-bahan:
- 1 kepala ikan (ikan merah, kerapu, atau jenis lain)
- 2 biji bawang besar, dihiris
- 4 ulas bawang putih, dicincang
- 1 inci halia, dihiris
- 1 sudu besar pes kari mamak
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1/2 sudu kecil ketumbar
- 1/4 sudu kecil lada hitam
- 1/2 sudu kecil kunyit
- 1/4 sudu kecil garam
- 1/2 cawan air
- 1 sudu besar minyak masak
- Daun kari
- Cili padi (optional)
Cara Penyediaan:
- Persiapan: Bersihkan kepala ikan dan potong kepada bahagian yang lebih kecil.
- Tumis rempah: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga layu dan berbau wangi.
- Masukkan rempah: Masukkan pes kari mamak, jintan manis, jintan putih, ketumbar, lada hitam, dan kunyit. Tumis selama 2-3 minit sehingga rempah berbau harum.
- Masak kari: Masukkan kepala ikan dan air. Biarkan mendidih dengan api sederhana selama 10-15 minit atau sehingga kepala ikan masak.
- Perisa dan hidangan: Masukkan garam dan cili padi (jika suka). Taburkan daun kari dan tutup kuali sebentar. Angkat dan hidangkan dengan nasi putih.
Tips:
- Untuk mendapatkan rasa lemak yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit minyak kelapa atau minyak zaitun ketika menumis.
- Anda boleh menambah sayur-sayuran seperti kentang, kacang panjang, atau taugeh untuk memberikan lebih banyak tekstur dan nutrisi.
- Pastikan kepala ikan dimasak dengan sempurna agar tidak berbau hanyir.
- Hidangkan dengan nasi putih panas dan acar.
Kebaikan Resepi ini:
- Sihat: Resepi ini bebas dari santan, menjadikan ia lebih rendah lemak dan kalori.
- Mudah diubah suai: Anda boleh menyesuaikan rasa rempah mengikut citarasa anda.
- Sedap: Rasa kari kepala ikan mamak yang pekat dan lemak dihasilkan menggunakan bahan-bahan lain seperti air dan minyak.
Dengan resepi ini, anda boleh menikmati hidangan kari kepala ikan mamak yang sedap, sihat, dan mengenyangkan. Selamat mencuba!
