Resepi Kerabu Perut Terengganu: Hidangan Istimewa Dari Negeri Timur
Kerabu Perut Terengganu, hidangan tradisi yang kaya dengan rasa dan penuh dengan nuansa budaya, merupakan salah satu juadah yang selalu menjadi rebutan di majlis-majlis keramaian. Resepi ini telah diwariskan turun temurun, membawa bersama aroma rempah ratus yang memikat dan perpaduan rasa masam, manis, dan pedas yang memikat selera.
Bahan-bahan:
- Perut lembu: 1 kg (bersihkan dan rebus hingga lembut)
- Bawang merah: 10 biji (hiris halus)
- Bawang putih: 5 ulas (hiris halus)
- Cili padi: 5-10 biji (ikut selera)
- Limau nipis: 4 biji (peras jus)
- Gula pasir: 2 sudu besar
- Garam: Secukup rasa
- Kacang tanah goreng: ½ cawan (dikisar kasar)
- Daun kesum: Secukupnya (hiris halus)
- Daun pudina: Secukupnya (hiris halus)
- Daun selasih: Secukupnya (hiris halus)
Cara penyediaan:
- Rebus perut lembu: Rebus perut lembu yang telah dibersihkan dengan air dan sedikit garam hingga lembut. Buang air rebusan dan toskan. Potong perut lembu kepada kepingan-kepingan kecil.
- Sediakan bahan tumbuk: Tumbuk bawang merah, bawang putih, dan cili padi hingga halus.
- Campurkan bahan: Campurkan bahan tumbuk dengan jus limau nipis, gula pasir, garam, dan kacang tanah goreng yang telah dikisar kasar.
- Gaul semua bahan: Gaulkan bahan tumbuk dengan perut lembu yang telah dipotong. Tambahkan daun kesum, daun pudina, dan daun selasih.
- Sejuk dan hidangkan: Sejukkan kerabu perut dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dihidangkan.
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan rasa masam yang lebih kuat, gunakan jus limau kasturi.
- Anda boleh menambah sedikit air asam jawa untuk memberikan keunikan rasa masam yang lebih mendalam.
- Untuk tekstur yang lebih lembut, rebus perut lembu dengan sedikit asam gelugur atau asam keping.
- Untuk pilihan yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili padi atau gunakan cili merah giling.
- Untuk kerabu perut yang lebih sedap, perap perut lembu dengan sedikit garam dan kunyit serbuk sebelum direbus.
- Nikmati kerabu perut dengan nasi putih panas atau sebagai hidangan sampingan untuk hidangan lain.
Kesimpulan:
Resepi kerabu perut Terengganu merupakan warisan kuliner yang patut dipelihara. Keunikan rasa dan aroma rempah ratus yang memikat menjadikan kerabu ini sebagai salah satu hidangan tradisi yang penuh dengan nilai budaya dan sejarah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapati dan langkah-langkah yang mudah diikuti, anda boleh mencuba sendiri resipi ini di rumah dan menjamu keluarga serta rakan-rakan dengan hidangan istimewa ini.
