Resepi Kerutuk Ayam Terengganu: Hidangan Warisan yang Menakjubkan
Kerutuk ayam merupakan hidangan tradisional Terengganu yang kaya dengan sejarah dan rasa. Masakan yang penuh dengan rempah ratus ini bukan hanya sedap, tetapi juga menawarkan pengalaman kuliner yang unik. Anda pasti ingin mencuba resepi kerutuk ayam ini!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong kepada bahagian
- 1 labu bawang besar, hiris
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 inci halia, cincang halus
- 2 biji cili merah, buang biji dan cincang halus
- 1 sudu besar rempah kerutuk (beli atau buat sendiri)
- 1 sudu besar pes asam jawa
- 1 sudu besar gula melaka
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/4 sudu kecil serbuk jinten
- 1/4 sudu kecil serbuk ketumbar
- Sedikit minyak masak
Cara Penyediaan:
- Sediakan Rempah Kerutuk:
- Jika anda ingin membuat rempah kerutuk sendiri, tumbuk bersama ketumbar, jinten, lada hitam, dan halba.
- Anda juga boleh membeli rempah kerutuk siap sedia di pasaran.
- Tumis Bawang: Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga wangi.
- Masak Ayam: Masukkan ayam dan kacau sehingga berubah warna.
- Masukkan Rempah: Tambah rempah kerutuk, pes asam jawa, gula melaka, garam, serbuk kunyit, serbuk jinten, dan serbuk ketumbar. Kacau rata.
- Masukkan Air: Tuangkan sedikit air, cukup untuk menenggelamkan ayam.
- Rebus: Biarkan mendidih dengan api perlahan selama 20-30 minit atau sehingga ayam empuk.
- Akhirnya: Masukkan cili merah dan kacau rata. Biarkan sebentar sebelum hidangkan bersama nasi putih.
Tips Memasak:
- Rempah kerutuk: Anda boleh menyesuaikan jumlah rempah kerutuk mengikut citarasa anda.
- Asam jawa: Pastikan pes asam jawa cukup masam untuk memberikan keseimbangan kepada rasa masakan.
- Gula melaka: Gunakan gula melaka untuk memberikan rasa manis yang unik.
- Kacau: Pastikan ayam dimasak secara merata dengan kacau sekali-sekala.
Petua Tambahan:
- Anda boleh menambahkan sedikit daun kunyit atau daun kesum untuk aroma dan rasa yang lebih menarik.
- Kerutuk ayam juga sedap dihidangkan bersama acar timun dan cili padi.
Sejarah Kerutuk Ayam:
Kerutuk ayam merupakan hidangan tradisional Terengganu yang telah diwariskan turun-temurun. Nama "kerutuk" merujuk kepada bunyi ayam yang dipotong. Resepi ini biasanya dimasak menggunakan rempah ratus dan bahan-bahan tradisional, menjadikan ia hidangan yang sangat istimewa.
Kesimpulan:
Kerutuk ayam adalah hidangan yang mudah dimasak tetapi penuh dengan rasa. Ia adalah makanan yang sedap dihidangkan dalam majlis-majlis istimewa dan juga untuk santapan harian. Selamat mencuba!
