Resepi Koleh Lemak Terengganu: Kelezatan Warisan Melayu
Koleh lemak, hidangan tradisi Terengganu yang kaya dengan rasa dan aroma, merupakan salah satu makanan yang digemari rakyat Malaysia. Resepinya turun temurun, diwariskan dari generasi ke generasi, dan setiap keluarga biasanya memiliki variasi tersendiri.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ikan: Ikan pari, tenggiri, atau kembung (dibersihkan dan dipotong)
- Santan: Santan pekat dari 2 biji kelapa
- Bawang merah: 5 biji (dihiris nipis)
- Bawang putih: 3 ulas (dihiris nipis)
- Halia: 1 inci (dihiris nipis)
- Lengkuas: 1 inci (dihiris nipis)
- Cili api: 3-5 biji (ikut citarasa)
- Serai: 2 batang (dititik)
- Daun kunyit: 3 helai (dihiris halus)
- Daun limau purut: 2 helai (dihiris halus)
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa
- Kunyit bubuk: 1 sudu kecil
- Jintan manis: 1 sudu kecil
- Ketumbar bubuk: 1 sudu kecil
- Lada hitam: 1 sudu kecil
Cara Penyediaan:
- Mempersiapkan bumbu: Tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, dan cili api hingga harum. Masukkan kunyit bubuk, jintan manis, ketumbar bubuk, dan lada hitam. Tumis sebentar sehingga wangi.
- Menambahkan santan: Tuangkan santan pekat ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga mendidih dan sedikit mengental.
- Menambahkan ikan: Masukkan ikan ke dalam kuah santan. Masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
- Menambahkan daun: Masukkan daun kunyit dan daun limau purut. Masak selama beberapa menit.
- Menyesuaikan rasa: Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
Tips:
- Untuk menambahkan rasa lemak, anda boleh menggunakan santan yang lebih pekat.
- Anda boleh menggunakan pelbagai jenis ikan seperti ikan kembung, ikan tenggiri, atau ikan pari.
- Untuk membuat koleh lemak lebih pedas, anda boleh menambah lebih banyak cili api.
- Koleh lemak boleh dimakan panas dengan nasi putih atau nasi minyak.
Keunikan dan Manfaat Koleh Lemak:
Koleh lemak bukan sekadar makanan yang sedap, tetapi juga kaya dengan manfaat kesihatan. Ikan yang digunakan dalam koleh lemak merupakan sumber protein yang baik. Santan pula merupakan sumber lemak yang sihat, yang dapat membantu meningkatkan sistem imun dan meningkatkan kesihatan jantung.
Kesimpulan:
Resepi koleh lemak Terengganu merupakan warisan kuliner yang perlu dipelihara. Dengan rasa yang kaya dan aroma yang menggiurkan, koleh lemak merupakan hidangan yang pasti akan membuat anda ketagih.
Kata Kunci: Resepi Koleh Lemak, Koleh Lemak Terengganu, Masakan Melayu, Resepi Tradisional, Makanan Warisan, Kuliner Malaysia
