Resepi Kuih Koci Pulut Hitam Che Nom: Nikmat Tradisi Yang Memikat
Kuih koci pulut hitam che nom merupakan antara kuih tradisi yang digemari ramai. Tekstur lembut pulut hitam yang dibalut dengan kulit koci yang kenyal, dipadankan dengan manisnya inti kelapa dan che nom yang meleleh, sungguh menawan selera. Jom kita selami resepi klasik ini dan cipta hidangan manis yang memikat hati!
Bahan-Bahan:
Untuk Kulit Koci:
- 250 gram tepung pulut
- 1/2 sudu teh garam
- 150 ml air panas
- 1 sudu besar minyak masak
Untuk Inti Kelapa:
- 100 gram kelapa parut
- 1/4 cawan gula pasir
- 1/4 sudu teh garam
- 1/4 cawan air
Untuk Che Nom:
- 100 gram gula merah
- 150 ml air
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu teh tepung jagung
Untuk Pulut Hitam:
- 1 cawan beras pulut hitam
- 2 cawan air
- 1/2 cawan gula pasir
- 1/4 sudu teh garam
Cara Penyediaan:
1. Menyediakan Pulut Hitam:
- Basuh beras pulut hitam sehingga bersih.
- Masukkan beras pulut hitam ke dalam periuk bersama air, gula pasir dan garam.
- Rebus selama 30 minit atau sehingga pulut hitam empuk.
- Ketepikan pulut hitam yang telah direbus.
2. Menyediakan Inti Kelapa:
- Panaskan kuali dan masukkan kelapa parut.
- Goreng kelapa parut sehingga garing dan kekuningan.
- Masukkan gula pasir dan garam, kacau rata sehingga gula cair dan kelapa bercampur.
- Tutup api dan biarkan inti kelapa sejuk.
3. Menyediakan Che Nom:
- Masukkan gula merah, air dan garam ke dalam periuk.
- Rebus selama 10 minit atau sehingga gula merah cair.
- Larutkan tepung jagung dengan sedikit air.
- Masukkan larutan tepung jagung ke dalam periuk che nom dan kacau sehingga pekat.
- Tutup api dan ketepikan che nom yang telah siap.
4. Menyediakan Kulit Koci:
- Masukkan tepung pulut dan garam ke dalam mangkuk.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit dan gaul sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
- Masukkan minyak masak, uli doh sebentar lagi.
- Bahagikan doh kepada beberapa bahagian kecil.
5. Membentuk Kuih Koci:
- Pipihkan setiap bahagian doh menjadi bulat nipis.
- Letakkan sedikit pulut hitam dan inti kelapa di tengah doh.
- Lipat doh dan bentuk menjadi bulat atau segi empat.
- Susun kuih koci di dalam kukusan yang telah di alas dengan daun pisang.
6. Mengukus Kuih Koci:
- Kukus kuih koci selama 15 minit atau sehingga masak.
- Angkat kuih koci dari kukusan dan biarkan sejuk.
7. Menghidangkan Kuih Koci:
- Hidangkan kuih koci bersama che nom yang telah disediakan.
Tips Tambahan:
- Anda boleh menambah sedikit pewarna makanan semulajadi seperti jus pandan atau kurma untuk memberikan warna yang menarik kepada kulit koci.
- Untuk menambahkan rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit santan ke dalam inti kelapa.
- Jika anda ingin membuat kuih koci yang lebih lembut, boleh rendam beras pulut hitam selama 3-4 jam sebelum dimasak.
Selamat mencuba!
