Kuih Qasidah Pahang: Manisan Legenda yang Menggoda Selera
Kuih qasidah, atau lebih dikenali sebagai kuih seri muka di beberapa daerah, merupakan salah satu manisan tradisional Pahang yang telah lama diwariskan turun temurun. Kelembutan tekstur dan perpaduan rasa manis dan masam yang unik menjadikan kuih qasidah sebagai hidangan istimewa yang sering dihidangkan pada majlis-majlis keramaian seperti kenduri kahwin, hari raya, dan juga hari-hari biasa.
Asal-usul Kuih Qasidah
Nama "qasidah" diambil daripada perkataan Arab yang bermaksud "pujian". Dipercayai bahawa kuih ini mendapat namanya daripada bentuknya yang menyerupai sebuah kitab suci atau "qasidah". Kuih qasidah juga dikatakan diilhamkan daripada kuih tradisional Arab yang dibawa masuk ke Malaysia oleh pedagang-pedagang Arab pada zaman dahulu.
Bahan-bahan dan Cara Penyediaan
Kuih qasidah terdiri daripada dua lapisan utama:
- Lapisan Bawah (Kuih Lapis): Dibuat daripada tepung beras, gula pasir, santan, dan air. Adunan ini dikukus sehingga masak dan menghasilkan tekstur yang lembut dan sedikit kenyal.
- Lapisan Atas (Kuih Seri Muka): Dibuat daripada tepung beras, gula pasir, santan, telur, dan pewarna makanan. Adunan ini dicampur dengan air sehingga menjadi pekat dan kemudian dikukus di atas lapisan bawah.
Berikut adalah langkah-langkah asas penyediaan kuih qasidah:
- Sediakan lapisan bawah. Campurkan tepung beras, gula pasir, santan, dan air. Masak di atas api sederhana sehingga mendidih dan pekat.
- Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disapu dengan minyak. Kukus selama kira-kira 15 minit.
- Sediakan lapisan atas. Campurkan tepung beras, gula pasir, santan, telur, dan pewarna makanan. Masak di atas api sederhana sehingga mendidih dan pekat.
- Tuangkan adunan lapisan atas di atas lapisan bawah yang telah dikukus. Kukus lagi selama 15 minit.
Tips dan Variasi
- Untuk mendapatkan warna kuning yang cantik pada lapisan atas, gunakan sedikit kunyit atau pewarna makanan kuning.
- Anda juga boleh menambahkan sedikit garam untuk menambah rasa.
- Kuih qasidah boleh dihiasi dengan hirisan kelapa, biji bijan, atau buah-buahan segar untuk menambah daya tarikan.
Penutup
Kuih qasidah adalah warisan masakan Pahang yang penuh dengan makna dan sejarah. Rasa dan teksturnya yang unik serta cara penyediaannya yang mudah menjadikan kuih qasidah sebagai hidangan yang digemari ramai. Jika anda berkunjung ke Pahang, jangan lupa mencuba kuih qasidah yang lazat ini!
